铁元素是构成人体的必不可少的元素之一，缺铁会影响到人体的健康和发育，最大的影响即是缺铁性贫血，世界卫生组织的调查表明，大约有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕妇会发生缺铁性贫血。
【孕妇铁缺乏的原因】
1.供给胎儿大量的铁：母体血浆是胎儿铁代谢所需铁的唯一来源。
2.铁摄入不足：妊娠早期由于呕吐、食欲不振、膳食含铁量不足等因素可使铁摄入减少。
3.铁吸收利用受限：由于孕期雌激素和孕酮含量逐渐增加，可导致胃肠功能紊乱，影响铁的吸收。
【孕妇贴缺失的影响】
1.明显影响机体的免疫功能，导致抵抗力降低，易发感染。
2.易发生高血压综合征。
3. 可能引起一定程度的胎儿缺氧，并可增加早产、低体重儿及胎儿窘迫的发生率，严重时可死胎。
4. 孕妇重度铁缺乏时常有心肌缺氧，并可致贫血性心脏病。
补铁食物
防止铁缺失的重要措施是逐步改变我国居民的膳食结构和饮食习惯。例如，多吃含铁丰富的食物，如肝、血、瘦肉、禽、雨等动物性食物以及深绿色蔬菜、水果、各种豆类及豆制品、黑木耳等。
孕期补铁食谱
【菠菜猪肝汤】
原料：菠菜300克、猪肝100克、食油3汤匙、食盐1茶匙、姜5片、红葱头3个、鸡精1/2茶匙
制法：
1.把猪肝切薄片用盐腌制。
2. 用刀把菠菜根上的细须刮掉，菠菜切长段清洗干净后控掉水份，切好红葱头和姜丝。
3.水中放适量油烧开，把菠菜下锅焯水，控掉水份备用。
4. 热油锅把葱姜下锅煸香出味。
5. 把葱姜连油一起移入汤锅，加入适量清水后烧开把猪肝洗去盐份加入锅中大火煮2分钟。
6. 把猪肝洗去盐份加入锅中大火煮2分钟。
7.加入适量盐和鸡精搅匀即可。
特点：汤浓香鲜。
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