今日导读：想吃“紫菜包饭”不用买，教你超详细做法，30分钟解决全家早晚餐！
韩式紫菜包饭怎么做，超详细备料攻略！
韩国紫菜包饭是韩国人的国民小吃之一，也是很常见的家庭料理。
可能很多人觉得，紫菜包饭要备料那么多，卷又怕卷不好，因此心生放弃的念头。
毕竟在外面买，便宜又好吃，何必辛辛苦苦做呢？
但其实，紫菜包饭应该是清冰箱料理的终极大王，很多韩国妈妈们在家里做紫菜包饭，通常是冰箱里有什么材料包什么，因此包紫菜包饭完全不需要有压力，而且应该是一件相当好玩有趣的事情。
韩式紫菜包饭的千变万化
我常常备料备好，就可以轻松变出10来种不同的口味，然后切出来的样式也千变万化。
每一条紫菜包饭都有自己的味道与外貌，我很享受这个过程，感觉像是揭开礼物，有时候会有惊喜。因为当你吃下去，发现这个就是你喜欢的组合，你会默默地记下来，这将成为你自己独爱的紫菜包饭卷。
有人说，那如果随便包，冰箱有什么包什么，那这还是韩式紫菜包饭吗?当然不是。韩式口味紫菜包饭只要掌握几个重点，就可以感觉到「韩式」。
在这边我要介绍的，就是如何在家利用现有的材料，包出韩式紫菜包饭的口味。
当然，你会需要准备一些调味料以及材料，但是大部分的材料，都是非常方便取得的。
什样算是好吃的紫菜包饭？
首先来说说，韩国人吃紫菜包饭究竟是在吃什么？什么是好吃的紫菜包饭？
我有时候包了一些紫菜饭卷给老公吃，他会说这个很好吃耶，一口接一口。
但如果你问他为什么好吃？
他也说不上来。
的确，这个问题你问一般的韩国人，大部分的人真的说不上来。
毕竟这是他们从小吃的食物，而且每个人的偏好不同。
直到我那天看到一个影片，是白钟元老师介绍的紫菜包饭料理方法。
老师讲到，紫菜包饭要好吃，有几个重要元素：
1.带有芝麻油香气的饭
2.吃起来咸甜咸甜的味道
3.咬下去厚实又香脆的丰富口感
4.饭卷里包含肉的香味
5.激发食欲的各种颜色搭配
当然，市面上有各种创意的紫菜包饭，还有素食版没有肉的，我相信以上这些元素并非绝对得样样必备。
但是老师提出了最基本的概念，如果你具备以上越多的元素，你的饭卷就不可能不好吃。
所以，当我们制作韩式紫菜包饭时，也可以掌握以下重点，我用我的方式整理如下：
饭加芝麻油
饭本身要调味道，调味到你自己觉得「饭本身就好好吃喔」
味道组合
有咸甜、有香醇、有酸甜，「给味道多点层次」
口感搭配
加点香脆、加点厚实，「一口咬下很带感，越咬越有趣」
颜色考量
可以缤纷、可以沉稳，「让眼睛好吃，嘴巴就好吃」
听起来很复杂吗？
一点都不会！
我在这边给大家用图解演示，并且说明每个材料的角色。
第一步．准备饭
我饭的调味比例是: 米饭400 g、芝麻油1T、盐一些、芝麻一些，将材料拌匀。
♥小秘诀：调味的时候请一边试吃，调出自己喜欢的味道喔~
记得调味到你自己觉得「饭本身就好好吃喔」的程度。
我不吃重咸，我饭的咸味是淡淡的，喜欢咸一点的当然盐可以多加一点，但是注意不要加太多，等下肉或其他材料也有咸味。
第二步．准备蔬菜类材料
黄瓜
黄瓜切长条，(去除内籽)用一点盐和糖调味，可炒可不炒过
腌黄萝卜
买不到长条的话，半月形也可，想要更酸甜香脆的人，可以放到调味液腌个30分钟
(调味液:糖:醋:水=1:1:1)
下图黑色长条为腌渍牛蒡，韩国很常见，买不到可省略~
胡萝卜
切细长状，放到平底锅用一点食用油炒香，并用一点盐调味，不需要炒太熟会变太软，稍微炒过即可盛起。
菠菜
用油稍微炒一下，加点盐调味
♥以上材料并非全部都要准备，但这些材料是最常见的。这些材料除了带来口感，也带来颜色。腌黄萝卜还会带来酸甜，非常建议食材准备要有酸甜味，因为酸甜味与肉的咸香会有很好的搭配，味道层次将有更多的变化。
♥我自己还会准备些生菜、辣椒、与自己腌渍的蔬菜，在视觉与口味口感上，这些蔬菜的功能非常大唷!
第三步．准备鸡蛋条
鸡蛋的醇香与松软口感能让饭卷增色不少，还提供了鲜黄的色彩。
将3颗鸡蛋打匀后放点盐与糖调味，放到平底锅卷成鸡蛋卷。
盛起后放凉，再切成1公分厚度长条状即完成
第四步．准备肉
家里冰箱常有的热狗、培根、火腿都可以，绞肉、肉片、甚至鲔鱼罐头、蟹肉棒也都能制作饭卷，基本上冰箱有什么肉都可以包进去饭卷，以下各种肉的材料，并不是都要准备，只是将各种肉的建议与料理方式进行说明，请根据个人喜好自行选择，一根紫菜包饭通常只放一种肉类即可。
热狗&火腿
火腿切成长条状约1公分厚度，热狗也对半切成长条状。热狗与火腿煎过更好吃
绞肉与生肉类
绞肉与任何其他肉类，也可以使用，但都要在包饭卷前进行调味与煎熟。
以五花肉片和牛肉薄片为示范:
– (牛肉片调味)采用韩式烤牛肉的味道，比例是牛肉300克、酱油3匙、葱末1匙蒜末、0.5匙芝麻油、 0.3匙芝麻、 0.2匙黑胡椒粉少许
– (五花肉调味) 五花肉4-5片、酱油2匙、糖一些、大蒜末一些、黑胡椒粉一些
蟹肉棒
蟹肉棒除了替代热狗或是火腿，也可以将蟹肉棒、腌黄萝卜切小块，加入美乃滋和一点糖做成沙拉
最后一步．买一包紫菜饭卷用的海苔吧！
没有这个应该不能做韩式紫菜包饭了！
下面得文章，我将给大家演示六种紫菜包饭组合，以及如何包好紫菜包饭。
包韩式饭卷就应该是一件有趣的活动，像衣服穿搭一样，跟我一起开心地试试看吧！
上边的文章，与大家分享了关于韩式紫菜包饭如何备料的过程，以及韩式紫菜包饭要好吃要具备的重要元素。
下边的文章，我将要与大家示范紫菜包饭卷制的过程与重要秘诀，并分享六种紫菜包饭组合，大家如有兴趣，可以从中选择自己喜欢的组合，并按照上一篇的备料攻略进行备料，希望你们都能感受到做紫菜包饭的乐趣!
韩式紫菜包饭卷法
拿出一张海苔，粗糙的那一面向上
在海苔上铺上薄薄的饭(饭量约拳头大小)，海苔上方留下约3-4公分的空间
记得海苔边边(铺上饭的角角边边)也要铺上足够的饭量，这样到时候卷的时候边缘才不会塌掉
按照顺序将配菜慢慢放上去
从内侧开始慢慢地边按边卷，到最后没有饭的海苔部分，可以稍微沾点水将海苔更好地黏合
黏合好的饭卷，用卷帘像卷海报一样，卷起来稍稍施压以定型。
完成的饭卷表面涂点芝麻油
将紫菜饭卷切成约2公分厚的大小，并撒上芝麻做装饰即完成。
♥ 做法小秘诀整理♥
饭不要用压的，请用拨的，像弹琵琶(? 专业演奏者勿生气XD)
饭的头边与尾边如果接合黏住，通常最后成品就会好好成型，不会仙女散花
卷的时候可轻轻施点力，将空气缓缓挤出，并让饭卷更好地成型，但切勿死命压
不要怕包太多，其实饭卷丰富的食材与口感也是特色之一，你可以慢慢地越包越大，你最后会发现，自己可以越包越多料，越来越有成就感喔~
刀子上油更好切
饭卷卷帘非必要，但有会比较容易就是了
六款韩式紫菜包饭组合基本款备料简单，基础搭配
材料组合：
黄瓜、腌黄萝卜、火腿、红萝卜、鸡蛋、腌牛蒡(买不到可省)
热狗款
备料简单，基础搭配
材料组合：
腌黄萝卜、菠菜、热狗、红萝卜、鸡蛋、腌牛蒡(买不到可省)
热狗可用蟹肉棒替代，菠菜可用黄瓜替代(因为他们都负责绿色元素)。
牛肉款
韩式烤牛肉调味，口感柔软
材料组合：
紫苏叶、牛肉、腌黄萝卜、黄瓜、鸡蛋、菠菜
牛肉调料为：
牛肉(背脊肉) 300克、酱油3匙、葱末1匙蒜末、0.5匙芝麻油、 0.3匙芝麻、 0.2匙黑胡椒粉少许
紫苏叶可以其他生菜替换
调味五花肉款
咸香五花肉调味，口感扎实
材料组合：
生菜、调味五花肉、腌黄萝卜、红萝卜、黄瓜、鸡蛋
五花肉调味：
五花肉4-5片、酱油2匙、糖一些、大蒜末一些、黑胡椒粉一些
姜食堂模仿款
五花肉与韩式包肉酱，口感香醇扎实
材料组合：
生菜、紫苏叶、腌萝卜片、五花肉、红萝卜、辣椒、韩式包肉酱(有看过姜食堂的紫菜包饭卷吗?他们是以厚实一整条的五花肉包的，这里我以五花肉片替代)
紫苏叶可省略
将辣椒切半后挖空籽，之后可填入韩式包肉酱
腌萝卜片做法，可参考之前文章(韩式小菜调味3：酸甜醋渍小菜做法)
蟹肉沙拉款
不用开火，轻松清爽
材料组合：
紫苏叶、蟹肉、美乃滋、腌黄萝卜、青阳辣椒
将蟹肉棒、腌黄萝卜切小块，加入美乃滋和一点糖做成沙拉。
蟹肉也可以用鲔鱼罐头替代、紫苏叶可以其他生菜替代。
小秘诀：
生菜垫底除了美观之外，可以防止肉的水气或汁液渗透到饭里，让你的饭卷一团糟，生菜具有很好的隔板作用。
以上六款饭卷为推荐的口味组合参考，大家可以自行搭配与尝试，或许会研发出超级美味、独一无二的紫菜包饭喔~
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