春天吃莴笋正当时，这个季节就算不吃肉，也要吃莴笋，说实话，春季此菜比肉好吃，有多少能吃多少，生吃，凉拌，小炒，怎么做都美味。今天小厨还是给大家带来凉拌的做法，烫一烫，拌一拌就上桌，做法简单，没下过厨房的人一看就会，关于莴笋丝凉拌时，要不要焯水？我想这一直以来都是让大家十分困扰的一个问题，小厨告诉大家，水要焯，但时间不要久，莴笋入锅烫3秒的样子，立即捞出过凉水沥干水分。这种做法清脆不变色，这是老师傅都知道的方法。大家不妨一试。
莴笋丝凉拌，是最接地气的做法，原汁原味的也最好吃，春季的时令蔬菜，四五块钱一斤，也非常的物美价廉，老人们都说"春令莴笋似黄金"，由此可见莴笋的营养和保健作用是非常高的。进入春季，小厨就经常做来吃，莴笋味道清新，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。收藏了做来吃！
【凉拌莴笋】
食材：莴笋，小米椒，大蒜，白糖，食盐，热油，
做法：
1、春季的莴笋最好吃，所以经常做来吃，先准备一根莴笋，把皮刮掉。
2、用擦丝工具把莴笋擦成丝，或者刀工好的话，先切成片，再切成丝。
3、烧一锅水，水开之后，倒入莴笋烫一烫，烫3秒的样子，立即捞出过凉水沥干水分。
4、把莴笋装在碗里，再在上面放上切好的蒜末，小米椒，放少量的食盐，一点白糖。
5、烧一点热油，把油浇在食材上面，抖匀就可以了。简单吧，春天的千金菜，经常吃对身体极好的，并且做法简单，只要烫一烫，拌一拌就能上桌。收藏了做来吃哟！
【再说几句】
1、莴笋可以生吃，所以只要下锅烫一烫，3秒的样子就可以捞出来了过凉水，清脆爽口。
2、凉拌莴笋的话，不要加生抽，加了之后，颜色太深不漂亮了。加点食盐调味就很鲜美了。
3、莴笋额利尿通乳的作用，非常的适合哺乳妈妈们吃。不妨经常吃点。
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