茄子的家常做法（西红柿炒蛋的做法）

By 姝susie

用料

• 西红柿 1个
• 鸡蛋 2个
• 葱 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

做法步骤

1、准备材料。

2、西红柿洗净，用刀在底端轻轻地划十字，放入沸水锅中，烫约1分钟后捞出，在冷水中冲凉后撕去表皮。

3、将去皮的西红柿切成小块。

4、鸡蛋打散成蛋液，加入料酒和清水拌匀；葱切成段。

5、热锅放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成块，盛出待用。

6、锅内再倒入少许油，放入葱白煸出香味。

7、放入西红柿，翻炒1分钟。

8、放入鸡蛋，翻炒均匀。

9、放入盐和葱段，炒匀即可。

小贴士

1.在蛋液中加入少许料酒，可以去除腥味，加入少许水，炒出来的鸡蛋更滑嫩。 2.炒鸡蛋时不要再放鸡精，因为鸡蛋中含有一定量的氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。