前天我发布了万能猪肉馅等3款饺子馅配方,广大读者都非常感兴趣,并且有的读者在家试做了配方反馈配方良好,对此发私信对我表达感谢。今天有一大厨表示感谢,还特意发来了他的6款海鲜饺子馅秘方,希望广大读者喜欢。

海鲜馅饺子教程(实体店爆款5种海鲜饺子馅配方)(1)

《1》鲅鱼馅配方及流程:

鲜鲅鱼一条宰杀洗净,去皮去鱼骨刺留净肉1000克,用刀剁成肉蓉,然后加入鸡蛋清8个,盐7克,胡椒粉4克,葱姜水500克,韭菜末200克,炼熟的猪油45克,顺时针方向用力搅拌均匀,葱姜水要分多次加入,不可一次都倒进去。

海鲜馅饺子教程(实体店爆款5种海鲜饺子馅配方)(2)

《2》海虹青椒馅配方及流程:

海虹100克改刀成粒,猪肉肥三瘦七100克剁成肉蓉,青椒100克用刀改成小丁,然后全部倒入盆中,再倒入鸡汁,鸡精各3克,味粉,酱油各2克,盐,葱油各2克,顺时针搅拌均匀即可成馅。

海鲜馅饺子教程(实体店爆款5种海鲜饺子馅配方)(3)

《3》韭菜鸡蛋海贝馅配方及流程:

韭菜500克用刀切成末,海贝300克用刀切成小丁,然后把二者倒入盆中,加入葱香油搅拌均匀,最后在倒入精盐5克,味粉5克,十三香3克,打入鸡蛋两个然后顺时针搅拌均匀即可成馅。

海鲜馅饺子教程(实体店爆款5种海鲜饺子馅配方)(4)

《4》海鲜三鲜馅配方及流程:

白菜去掉外面的菜叶留菜心,用刀剁成菜末共500克,韭菜洗净控干水分用刀剁成菜末共150克,五花肉150克剁成肉蓉,鲜海鱼净肉100克剁成肉蓉,以上全部原料倒入盆中,加入盐4克,味粉5克,顺时针搅拌均匀即成三鲜馅。

海鲜馅饺子教程(实体店爆款5种海鲜饺子馅配方)(5)

《5》墨鱼馅配方及流程:

鲜墨鱼扒皮取出墨斗洗净,把肉切成肉丁大约500克左右,将肉放入料理机打成肉蓉,然后倒入适量的花椒水,葱姜水搅拌均匀,再加入适量的盐,味粉8克,韭菜末100克顺时针搅拌均匀即可成馅。

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