用数据说话，用科研解读健康知识。本期硬核解读：1大豆中的激素会造成小孩早发育吗？2 大豆对甲状腺功能的影响是什么？ 3 大豆的主要作用是什么？ 4 小孩该怎么吃豆制品？
1大豆中的激素会造成小孩早发育吗？
大豆的主要成分是异黄酮，大豆异黄酮的主要成分有大豆甙、染料木甙、黄豆黄素、黄豆黄素甙元和染料木素等。异黄酮是植物雌激素，有弱雌激素活性，它还是选择性雌激素受体调节剂。
目前全世界的儿童中都性早熟，月经初潮年龄越来越早，一项研究美国的1239名6-8岁的女孩，并跟踪了7年，发现青春期发育和尿异黄酮排泄之间没有关系。美国还有一项研究：112名8-14岁的美国女孩，8周内每天食用1份大豆（大约30毫克的异黄酮），除脱氢表雄酮水平略有上升外，其他激素水平的均无变化。流行病学研究发现，动物蛋白摄入量与较早的月经初潮和青春期特征的早期发展有关。
所以豆浆不会造成小孩早发育。
2 大豆对甲状腺功能的影响是什么？
研究显示：12名5-11岁的高胆固醇血症儿童(8名女性)，他们服用16-48 mg/d的异黄酮。结果对血清雌二醇(仅在女孩中测量)、睾酮(仅在男孩中测量)、卵泡刺激素、黄体生成素、促甲状腺激素、游离甲状腺素(T4)和总三碘甲状腺原氨酸(T3)水平没有影响。有大量的临床证据表明，大豆异黄酮都不会影响甲状腺功能。
3 大豆对糖尿病的影响
大豆食品对糖尿病患者的一个可能优势是碳水化合物含量低。大豆中的碳水化合物大部分由低聚糖(主要是水苏糖)组成，不容易被肠道酶消化，有利于好的肠道菌群生长。
4 大豆可以补钙补铁
日本一项涉及262名10-15岁女孩观察性研究发现，豆制品摄入量的增加与女孩僵硬指数(反映骨密度的一种衡量标准)的增长呈正相关。尽管大豆含有大量的植酸盐和草酸，但吃大豆对钙的吸收相当好。100大豆中含钙量可高达191毫克。100克豆腐及豆腐干含钙量可分别高达164毫克及308毫克。大豆的铁含量相对较高，许多儿童经常没有摄入足够的钙，会导致骨密度低，成年后骨折的风险增加。因此，对不经常食用奶制品的儿童来说，吃含钙的豆制品是满足钙需求的重要选择。
5 大豆对乳腺癌的影响
动物研究结果显示大豆异黄酮对乳腺癌有影响。但来自加拿大的一项涉及3024名患者和3420名对照的研究发现，青少年摄入异黄酮对乳腺癌有保护作用。多项研究还表明：青少年吃大豆会降低乳腺癌的风险。动物和人类数据之间的反差很正常，因为动物研究往往预测不出对乳腺癌风险的影响。
6 小孩该怎么吃豆制品？
大豆异黄酮还对包括预防冠心病、前列腺癌，以及骨质疏松和缓解更年期症状有好处。大豆蛋白还是治疗年轻人高胆固醇血症的一种很好的方法。所以建议女孩每天食用1份豆类食品，学龄前儿童和学龄儿童的合理摄入量建议为每天5-10克。
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