岁月送走了无数个昨天， 又送来了美好的明天，但是永远也送不走那些惊才艳艳的美食，对于老饕们来说，美食是永恒的追求。
盐焗鸡，本是一道充满民族色彩的客家菜，如今已随着无数老饕们的脚步，走向了全国各地人民的餐桌。
盐焗鸡看起来色泽微黄，油光发亮；闻起来更是香飘十里，芳香四溢；吃起来更是皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味格外诱人，如此诱人的一道菜，究竟如何才能制作的更加美味呐？
2、炒料：在火炉上架上铁锅，加柴点火，在铁锅中放入白胡椒、八角、桂皮等调料翻炒，待到炒出香味，倒入石臼中捣碎，而后用漏勺将捣碎后的调料过滤，分离出调料粉和调料渣，然后将葱切成斜条状。
3、腌制：将分离出的调料粉均匀的洒在三黄鸡的表面以及鸡腹中，再撒上盐和辣椒粉（根据个人喜好可适当加入喜欢的调料），然后在鸡的表面涂抹上清油，将切好的葱塞入鸡腹，腌制 60分钟
4、炒盐：点火加柴，架上铁锅，待锅烧热后，而后将晶莹剔透的粗盐倒入锅中，反复翻炒，直至将粗盐炒至滚烫。
5、盐焗鸡：用锡箔纸将腌制好的三黄鸡包裹住，然后将炒至滚烫的粗盐铲出一部分，将锅中剩余的粗盐摊在锅底，再将包裹好的三黄鸡放入锅中，将铲出的粗盐盖在上面，中火焗60分钟左右
6、成品：将粗盐扒开，然后取出被锡箔纸包裹着的鸡，撕开锡箔纸，色香味俱全的盐焗鸡就做成了
外焦里嫩，鲜滑可口的鸡肉和味蕾交接后，那种无法描述的味道，深深地刺激到味蕾的感官，随之而来来是那种令人心驰神往的回味，可谓是日日相思，夜夜想念。
这独特的盐焗鸡，无疑就是能够让人感到幸福的味道，同时也是成百上千年流传下来的时间的味道，更是流传于各族人民之间的人情的味道。
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