天气渐渐炎热了，吃腻了奶油蛋糕，正好可以尝试慕斯了。选了我最爱的草莓，做个慕斯草莓，话说草莓真的是最佳甜品伴侣，怎么做都好吃。当然自己做更是料足，任性的放了好多草莓，一口下去，轻盈的慕斯包裹着大颗粒草莓，一定能满足草莓控的你，要不要来尝试下。
By 蓝洛凌
用料
- 鸡蛋 3只
- 低筋面粉 50g
- 细砂糖 30g
- 牛奶 40g
- 油 35g
- 玉米淀粉 5g
- 淡奶油 250g
- 糖粉 10g
- 吉利丁 10g
- 草莓 200g
- 装饰淡奶油 50g
- 糖粉 3g
- 装饰蓝莓 适量
- 装饰草莓 适量
做法步骤
1、将蛋清和蛋黄分开，蛋清放在无水无油的碗中。
2、蛋黄中加入牛奶、油，搅拌至均匀。
3、倒入过筛的低筋面粉，拌匀，成浓稠的面糊。
4、蛋清打发至出现粗泡（鱼眼泡），加入一半的细砂糖。
5、加入糖后会有消泡现象，继续搅打至蛋白霜变细腻，然后加入剩余的一半细砂糖
6、继续搅打至蛋白细腻，提起打蛋器蛋白霜呈弯钩状，蛋白霜打好了。
7、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，拌匀。
8、将拌好的面糊放回到蛋白霜中，用翻拌的手法混合均匀，至面糊细腻光泽即可，千万不要过度翻拌，也不要打圈搅拌。
9、将面糊放入垫好油纸的烤盘中，用刮刀刮平，轻震两下，放入提前预热好的烤箱中。
10、烤箱上下火180度，烤10分钟左右。
11、取出，放凉，用慕斯圈切出一大一小的蛋糕片，备用。
12、吉利丁用冷水提前浸泡变软。
13、清洗干净的草莓放入料理机打成泥，倒入小锅中加入加热，放入泡软的吉利丁融化即可。
14、淡奶油放入无水无油的碗中，放入糖粉，搅打至出现明显的纹路。
15、将放凉的草莓酱放入淡奶油中拌匀。
16、慕斯圈中放入蛋糕片，四周围上切好的草莓，放入慕斯糊。
17、放上草莓丁。
18、再放上蛋糕片。
19、放入剩下的慕斯糊，冰箱冷藏两小时以上。
20、凝固后脱模，可用你吹风机慕斯圈，也可用热毛巾捂一下。
21、打发淡奶油，放入裱花袋中，给慕斯蛋糕做装饰，放上喜欢的水果点缀。
22、成品美美的，小小的一个人吃也正好。
小贴士
1.烘烤的温度大家根据自己的烤箱来哦，千万不要烤过了。 判断蛋糕体是否成熟，用手轻按表面，有沙沙的声音，能回弹就好了。 2、我用了圣安娜裱花嘴做装饰，大家可以根据自己的喜好选择自己有的裱花嘴。 3、慕斯圈用锡纸包住，用橡皮筋包住正好，这样不用担心慕斯液漏出来。 4、这个差不多能做两个小四寸的慕斯，多下来的边角料自由发挥吧。 5、糖的量不建议在减少了，我本人不嗜甜，所以用量几乎控制到最少了。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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