冬至，俗称“冬节”
是中国农历中一个重要的节气
《月令七十二候集解》有
十一月節
終藏之氣，至此而極
《通緯孝經援神契》有
大雪後十五日，斗指子，為冬至
陰極之至，陽氣始生
日南至，日短之至，日影長之至
故曰“冬至”
“至”是极致的意思
冬藏之气至此而极
冬至，也是一年里黑夜最长的一天
此后白天慢慢变长
因此
冬至是阴阳转化的关键节气
就像杜甫《小至》诗中所言
“冬至阳生春又来”
藏之终，生之始
中国古人将冬至分为三候：
一候，蚯蚓結
蚯蚓乃陰曲陽生之生物
因感知陰氣仍重而在深土中蜷曲糾結
二候，麋角解
麋屬陰，澤獸
感微陽而在冬至解角
三候，水泉動
陽氣始生，泉水開始暗自湧動
拒記載
周秦時代以冬十一月為正月
以冬至為歲首過新年
《漢書》有
冬至微陽起，君道長，故賀
古人認為自冬至開始
天地陽氣開始微作漸強
代表下一個循環開始的大吉之日
冬至
是二十四節氣中最早被制定的一個
冬至大如年
在這天，古人要祭先祖，彼此賀冬
中国人过节，吃是必不可少的
于是
北方包饺子，南方吃汤圆
味道是可以让人留下记忆
冬至当天
我们品尝的不仅是食物
更是一种思念和祝福
明天就是冬至啦
阿福也和大家盘点下
福建各地的冬至美食习俗
到时候别忘了吃起来哟~
福州：米时
图|@鼓楼科技局小L
“米时”
是一种糯米制成的福州冬至小吃
福州人搓“米时“时
桌上置竹箩，箩中放红桔数粒
红筷一双、纸花一对等
以此祈福来年好运
故而成为福州冬至传统中重要活动
厦门：姜母鸭
图|@aramifish
厦门人对鸭可以说是情有独钟
一年四季都在吃鸭
盐鸭、酱鸭、烤鸭、四物炖鸭、姜母鸭
姜母鸭自家做的比较少
因此，冬至一到
就有很多人开始排队买姜母鸭
食用时倒些枸杞酒
可以让味道再次提升哦
将乐县：糍粑
图|网络
将乐农村过冬至
有用豆粉、黑芝麻红糖拌糍粑
招待客人的习俗
以表吉利
蘸上豆粉、黑芝麻、红糖等配制的佐料
吃起来柔韧鲜滑，香甜可口
南平：糯糍粑
图|@jiang馨馨
糯糍粑是南平光泽诸多地方小吃中
较出名的一种
和福州的“米时”类似
它是用当地产的优质糯米经水泡后
放进饭笼里或锅里蒸熟
然后倒进石臼里
一人用木杵舂，一人翻动
民间俗称“打糍粑”
莆田：冬至暝搓丸
图|@山茶花KAI
冬至前一夜
莆田俗叫“冬至暝”
这天傍晚，家家厅堂上红烛通明
灯光如昼，寓意事业辉煌
桌上以红柑为“果岳”
红柑的最顶层插上“三春”一支
用红纸条封腰的箸子一副（十双）
和生姜、板糖各一块
一家人洗手面，家长点烛上香
放了鞭炮，开始“搓丸”
等到第二天一早
这些丸子就是当地人的早餐~
泉州：搓丸
泉州有“冬节小年兜”的谚语
因而老人总说“吃了冬至圆，多一岁”
冬节前夕
家家户户“搓圆”
而且明确是搓“冬节圆”
在“搓圆”时
惠安等地至今还保留着
“做鸡母狗仔”的习惯。
图|@蓝色心语-LGZ
大人在搓冬节丸
孩子们则用米丸料
捏做一些
小巧玲珑的瓜果动物和金元宝造型
俗称“做鸡母狗仔”
祈愿庇佑六畜兴旺
也是寓意吉祥有财气
平潭：咸米时
图|@王佳珍wjz
平潭的老百姓冬至时吃的食物很特别
他们通常会吃“咸米时”
也叫做“时来运转”
首先要有地瓜、地瓜粉
至于馅嘛，其实是不限制的
几乎都是平潭海鲜
所以注定咸米时吃起来不一样的口感
龙岩：鬼糕
图|@龙岩新鲜事
冬至来临，“老龙岩”们
就会到山里采苎麻或是艾草
捣碎和糯米粉揉匀后
面团就呈淡绿色
作为“鬼糕”的皮
至于馅料
通常会用梅菜、笋干、香菇
配着五花肉，调味，炒熟
咬上一口，皮又糯又软
带着油花花的馅配上草叶味
反倒觉得清爽
漳州：糖圆
图|网络
漳州的风俗，要吃冬至糖圆
节日前夕
家家户户用糯米磨粉搓丸
放置在竹筛上
第二天清晨放入红糖锅内煮熟
作为节日早餐
旧时农村在这一天还要到祠堂祭祖
沙县：汤圆
图|网络
沙县人的汤圆
汤汁中喜欢配于竹笋、香菜等作料
别有一番风味
你们冬至一般吃什么？我们评论区见！
资料来源：福建旅游、福州那点事儿、谁最中国
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