我爱吃面。
当然是担担面，
四川人嘛，都爱吃担担面。
担担面的做法，比较简单。
面，就是一般的面，机制挂面。
超市有卖，鸡蛋面，精白面，龙须面，
扁平的，圆细的，均可，
最好是内蒙古（或宁夏）河套地区产的雪花面，
状如银丝，白似雪花，滑溜筋道，极有嚼头。
关键是佐料，还有浇头。
佐料非常简单，
盐、味精、酱油、油辣椒、花椒油、葱花，
只此六样，完全够了。
浇头略有讲究，
买肉馅半斤，半肥半瘦，入锅，加油，煸炒，
至半熟，加以芽菜碎末（超市有卖），
再炒，收水即可。
装入瓶中，放进冰箱，存以备用。
好了，开始烧水，煮面。
一边煮面，一边准备一小碗（食量大者，可备中碗、大碗）
碗中放入佐料，再放浇头。
担担面水平之高低，全在佐料浇头之拿捏也。
盐，少许。
味精，少许。
酱油，适量。
油辣椒，适量（注：油辣椒非辣椒油也，具体做法，容后再说）。
花椒油，数滴。
葱花，若干。
若干，少许，适量，数滴……
到底放多少嘛？
这不好说。凡艺术均不好说，
运用之妙，存乎于心，自己悟吧。
佐料毕，碗中加入滚水少许，略作搅拌。
此时，锅中面条，已经透心，
捞入碗中，再放浇头若干。
担担面大功告成矣。
讲究些的，或者上桌待客，
葱花宜后放，置于浇头之上，
点缀其间，非常美观，食欲大增。
再讲究些，可以配以豌豆尖，或嫩菜心，
绿盈盈，嫩生生，入面水中稍烫（焯）一下，
轻轻摆放在担担面上头，
哎哟，巴适得很，
不摆了！
如此一碗担担面摆在面前，
吃，还是不吃？
哈姆雷特式的发问，只有一个答案：
吃嘛，赶紧的，小心别咬着舌头！
吃，其实是门艺术。
退休之后，想干的事情极多，
首要者，烹饪也（买了光碟，正慢慢研习）。
一要继承发展，
二要推陈出新，
鼓捣它几款十几款甚至几十款
非常有特色非常好吃且又非常容易烹调的家常菜肴，
与老伴儿孙同桌相聚，
与三五好友小酌共饮，
看别人吃得啧啧有声，津津有味，
在一旁沾沾自喜，洋洋自得，
喂，各位，要不要得？
要得要得！
嘿嘿，何其乐也。
牛刀小试，猜猜我做了些什么菜（大部分是素菜哟）？
牛刀小试，猜猜我做了些什么菜（大部分是素菜哟）？
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