⚬ 在下饭界，鱼香肉丝的江湖地位不用怀疑。这道鸡蛋版不需要厨艺在线，小学生都不会翻车，引无数厨房小白心生感激。
⚬ 有了 “神秘酱汁”，不用怀疑它和饭店一个味儿，正点，且能鱼香一切。可能 “认真看菜谱的人，才能获得美味”，作者没把它写在用料表里，让我们尊重作者，步骤见。
好想吃鱼香肉丝，猪肉太贵，我就做了个鱼香鸡蛋。简单、快速、下饭。要饭店一样的鱼香味，必看黄金比例鱼香汁，加上姜末的用法，味儿才正！
鱼香鸡蛋
用料
鸡蛋 3个
胡萝卜 1根
青椒 1根
木耳 1小把
姜 1小块
蒜 6瓣左右
做法
1. 准备好食材，木耳提前泡发。
2. 鸡蛋，3个，打成蛋液。
3. 胡萝卜、青椒切丝。
4. 泡发好的木耳，切丝。
5. 姜、蒜切末。
6.【神秘酱汁】先用1勺淀粉，调成水淀粉。再来调汁：瓷勺2勺味极鲜酱油 3勺白糖 3勺米醋 3勺水淀粉，搅匀。
7. 上锅，入瓷勺3勺油，大火，感受到滚滚热浪，倒入蛋液，摊成鸡蛋。
8. 摊鸡蛋剩下的底油（如果没有油了，可以补1瓷勺油），小火，放入瓷勺1平勺郫县豆瓣酱，1勺料酒，一半姜末、蒜末，小火煸炒出红油。
9. 入蔬菜丝，大火翻炒2分钟左右，断生。
10.入炒好的鸡蛋，入剩下的姜蒜末，倒入神秘酱汁，中火翻炒均匀。
出锅，装盘喽～
美食家大雄本人
“神秘酱汁” 收割的神奇好评
humbertsh：
小当家尝了都要称奇。
黑胡椒Joker：
本来还在生气，结果吃了一口气全消了，下次把酱汁再多调一些！很好吃！
梁子-13：
真的是超好吃，已经做过几次每次都等不急拍照，就被开动了，今天终于拍下来了，感谢方主分享
