超市猪肉柜台 。新京报记者 陈琳 摄
最近一段时间，猪肉价格上涨成为许多人谈论的话题。据国家统计局公布的数据，今年4月－7月，猪肉价格分别同比上涨18.2%、14.4%、21.1%、27.0%。猪肉价格会不会继续上涨，猪肉价格何时能降下来，民众关心、政府关心、市场也在关心。
要回答这个问题，首先需要了解这一轮超强猪周期的成因有哪些。
正常的猪周期，以猪肉价格以及与玉米等饲料的价格联动机制为主导。饲料价格上涨导致养猪成本增加，猪肉供应就会相应减少。猪肉供应减少导致价格上升，又会激励更多的养殖户投入生产，进而平抑猪肉价格。因此，正常的猪周期是市场自发秩序可以调节的。
但此轮超强猪周期属于例外。自去年8月出现国内第一例非洲猪瘟疫情以来，养猪收入预期开始变得不确定，加之为防范疫情扩散采取的种种措施，能繁母猪存栏量和生猪出栏量双双锐减。这是导致今年以来猪肉供应偏紧的主要原因。在猪肉价格出现两位数的涨幅之后，又出现了惜售谋取更高利润的现象，进一步推动了猪肉价格的上涨。
可以说，这轮超强猪周期是正常市场机制被意外破坏的结果。猪肉价格上涨，是市场供需关系暂时失灵的具体表现。
既然是市场失灵，政府就有必要出手。国家发改委表示，今年4月份以来，全国已经有29个省份启动了价补联动机制，共计发放价格临时补贴超过20亿元，补贴困难群众8000余万人次。8月21日，国务院常务会议专门就稳定生猪生产和猪肉保供稳价作出了部署。
地方政府也随之加码了相关激励政策。像四川、广东等供应大省，将指标任务下达到了各地级市。对于惜售囤积行为，各地也纷纷出台了发补助、增储备保障等猪肉供应、稳定猪肉市场价格的政策。养殖户的养猪积极性已经回升。
政府出手的同时，市场也开始发挥调节作用。目前，全国25个省区的猪瘟疫区已经全部解除封锁。造成此轮超强猪周期的首要因素已基本不复存在。养猪确定性的恢复和猪肉价格的高企，将激励更多的养殖户扩大生产，并进一步压缩上游、冷库惜售囤货的利润空间。
可以预期，即使受时滞因素影响，短期内猪肉价格仍然不能平抑下来，但已经维持不了太长时间。按照一般周期，3－6个月就将回落。
政府和市场机制的双重发力，保证了这场猪肉价格保卫战的走向。这是一场胜利在望的战役。虽然如此，对于这轮超强猪周期，仍有些经验教训需要总结，值得汲取。
比如，对于非洲猪瘟的防疫，力度还不够，省市区域联防的机制还远远不够完善。如果能够将疫情控制在一个较小范围，这轮超强猪周期或许就不会出现。又如，生猪养殖规模化、企业化的水平还很低，这导致分散的养殖生产能力不足以应对市场出现意外。
实际上，规模化、企业化生产并不缺少资本支持。但一些资本不是投放在扩大生产上，而是通过猪肉价格的波动寻求短期利益，这是把钱用错了地方。要强化生猪养殖的抗击打能力，强化资本监管，通过政策扶持把资本引导到该投放的地方，势在必行。
应对超强猪周期，不能停留在只打一场“战役”，停留在一次胜利上。更好的态度，是以这轮价格波动为契机，改进猪肉供需机制中存在的弊端。
之所以强调这一点，是因为猪肉价格不仅关系着民众的餐桌供应，还关系着CPI指数和宏观调控的空间宽窄。像7月份的猪肉价格，就带动CPI上涨了0.59个百分点。从这一点来说，中国的猪肉类似于美国的汽油，都有牵一发而动全身的重要意义。
因此，无论从民生出发还是从宏观调控大局出发，校正猪肉机制运行中的深层弊端，其必要性一点也不亚于打赢这场猪肉价格战。
□徐立凡（专栏作家）
编辑 李冰冰 校对 李铭
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