今天用一斤面粉炸了12根大油条，各个颜值，单单看一下。特别的漂亮，刚出锅表皮特别的酥脆，听下声音，用这个方法制作的大油条一点都不比外面买的差。
首先在大盆中放入270克的清水，加入一颗鸡蛋，大约50克左右。均匀的看到这蛋液完全溶于水中。这样就可以了，加入普通面粉一斤，放入2g小苏打。2g无糖泡打粉，不喜欢的可以不放6g盐，5g白糖。再放入6g的蓬松剂，搅成面，续装炸油条，放小苏打能够起到表皮酥脆的作用。
放一点点白糖，炸出来的油条颜色特别的好看，搅成这样的大面絮。加入食用油15克，下手叠加面团，千万不要揉。揉面起筋，炸出来的油条就不够蓬松了，就是反复叠加。就是利用这种反复叠加的方式，把面肉成团。把这个面絮第一遍简单叠加成团即可，不需要揉匀。盖上盖子，醒上十分钟，十分钟以后再来叠加循环同样的手法。
直到面团穿不出去了。这样就可以了，用同样的手法，中间停上十分钟，反复叠加揉面三次。就可以了，揣点好的面，我们给它放在保鲜袋中，把口给它封住。放在冰箱里冷藏保存6-8个小时。按板上撒一些干粉。
取出冰箱内醒面六小时的油条面，让它回温20分钟，回完以后撕开袋子。油条面的忌口朝下，给它翻个面，面条的表面撒成一些白芝麻。增加它的香味，黑白芝麻都可以。表面再撒一层干粉，压扁固定芝麻。撑住面团的两端，轻轻拉长，拉长以后整理形状。擀薄擀面的过程中，我们一边擀，如果两边有不规则的地方，一边往两边推。继续，一边擀一边推，擀成这种长条形的大面片。
厚度大约在筷子头的厚度，然后切成2－5厘米的宽条。切汁的时候，先下刀尖，再下刀根，切好以后利用一根竹签或者筷子。在面条的中央部位打成一条。然后两个面条堆叠在一起，堆叠的时候，这个面条也是有一定的技巧的。要不然两个面条它的起度不一样，看一下拿起一根面条。放在手心里，一端对齐，一端往回送，点好后用筷子在中间的部位压上一下。
开始下锅，炸锅中放入油。油温达到78成热，放入一个边角料，3－4秒钟飘起来，证明油温已经好了。撑住油条的两边，轻轻拉长，放入锅中飘起，立马翻动。
随着我们翻动的过程中越补越大，炸着一分钟左右，这油条完全蓬起。其实已经熟透了，继续翻斗，让它颜色更加的好看，饱满。两根油条都炸至金黄色，就可以控油出锅了。看这个大油条漂不漂亮，看这个颜值。这个蓬松度一点都不比外面买的差，朋友们家里有爱吃油条的吗？可以完全按照这方法来制作，可商业可家庭。掰开看一下，里面个个都是大空心，蓬松鲜软。甚至比买来的都好吃哟，在家制作，干净又卫生。再来一碗豆浆。味道美极了。
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