上回我家做完香炒西葫芦，瓜比肉还吃香，想不到肉成了配角。
这回安排一道“势均力敌”的瓜蛋搭配，看看谁略胜一筹？
老话说：春吃芽、夏吃瓜，这说法是符合季节气候的。
夏天初开头，就有所体会了：天气闷热潮湿，高温容易使人中暑，而瓜类食物，富含矿物质和维生素，水分丰富，既解渴，又解暑。
吃瓜，清甜又可口，清热又补水，自是夏天的不二之选。
选来做菜的瓜嘛，这会儿属西葫芦最鲜美水灵，连皮带肉都能吃，皮薄肉嫩。
西葫芦主打清淡，配上自带咸香的咸蛋黄，看着养眼馋人，吃着下饭过瘾~
- 食材准备 -
西葫芦1个（约300g） 盐5g 生咸蛋黄6个 蒜末10g 生抽5g 白糖2g 玉米淀粉1g（加20g清水调成水淀粉）
一起来看看详细的制作步骤吧
1.西葫芦洗净切片，加入食盐拌匀腌制10分钟出水，用清水清洗干净攥干水分备用
2.咸蛋黄用白酒去腥（喷在表面或者浸泡一圈捞出来），热水上锅蒸大约8分钟，取出过筛备用
3.热锅倒油，加入蒜末炒香，加入咸蛋黄末用小火翻炒至出泡泡，加入生抽、白糖调味，再加入西葫芦片翻炒1~2分钟
最后倒入水淀粉勾芡即可
盛入白瓷盘中端上来，桌面上瞬间明媚起来，这颜色就如同春夏间的过渡：
金黄裹着轻透的嫩绿，又似是细细的绿丝带绕在明黄的帽檐上，怎么看怎么舒适 ~
清爽的西葫芦两面都沾匀了咸蛋黄，入口就惊艳！
外层的蛋黄咸香浓厚，内里的瓜肉清甜迷人，混合成香、咸、甜、鲜的口感，妙哉妙哉！
咸蛋黄过筛后，绵密如沙，一抿就散开，蛋黄香马上攻陷味蕾。
而后又留下一些细小颗粒，越嚼越香，越吃越馋！
西葫芦几经翻炒，口感多了一层脆韧，薄切占得横截面宽阔的优势，吸收尽蛋黄的咸鲜，引得人一筷接一筷没完了！
一盘小瓜蛋很快见底，我看，也不用分瓜和蛋谁胜谁负了，应当是天作之合的一对儿~
小主提示：
1.西葫芦片切0.3cm厚，尽量切均匀一些哦2.咸蛋黄过筛后翻炒才不会结块，图省事的也可以不过筛，用锅铲压碎哦3.咸蛋黄自带咸味，这里没有另外加盐，如果觉得不够味的小伙伴可以适量加一些哦
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