夏天吃它清热解暑营养好(进入5月多吃它清热解暑)(1)

上回我家做完香炒西葫芦,瓜比肉还吃香,想不到肉成了配角。

这回安排一道“势均力敌”的瓜蛋搭配,看看谁略胜一筹?

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老话说:春吃芽、夏吃瓜,这说法是符合季节气候的。

夏天初开头,就有所体会了:天气闷热潮湿,高温容易使人中暑,而瓜类食物,富含矿物质和维生素,水分丰富,既解渴,又解暑。

吃瓜,清甜又可口,清热又补水,自是夏天的不二之选。

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选来做菜的瓜嘛,这会儿属西葫芦最鲜美水灵,连皮带肉都能吃,皮薄肉嫩。

西葫芦主打清淡,配上自带咸香的咸蛋黄,看着养眼馋人,吃着下饭过瘾~

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- 食材准备 -

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西葫芦1个(约300g) 盐5g 生咸蛋黄6个 蒜末10g 生抽5g 白糖2g 玉米淀粉1g(加20g清水调成水淀粉)

一起来看看详细的制作步骤吧

1.西葫芦洗净切片,加入食盐拌匀腌制10分钟出水,用清水清洗干净攥干水分备用

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2.咸蛋黄用白酒去腥(喷在表面或者浸泡一圈捞出来),热水上锅蒸大约8分钟,取出过筛备用

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3.热锅倒油,加入蒜末炒香,加入咸蛋黄末用小火翻炒至出泡泡,加入生抽、白糖调味,再加入西葫芦片翻炒1~2分钟

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最后倒入水淀粉勾芡即可

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盛入白瓷盘中端上来,桌面上瞬间明媚起来,这颜色就如同春夏间的过渡:

金黄裹着轻透的嫩绿,又似是细细的绿丝带绕在明黄的帽檐上,怎么看怎么舒适 ~

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清爽的西葫芦两面都沾匀了咸蛋黄,入口就惊艳!

外层的蛋黄咸香浓厚,内里的瓜肉清甜迷人,混合成香、咸、甜、鲜的口感,妙哉妙哉!

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咸蛋黄过筛后,绵密如沙,一抿就散开,蛋黄香马上攻陷味蕾。

而后又留下一些细小颗粒,越嚼越香,越吃越馋!

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西葫芦几经翻炒,口感多了一层脆韧,薄切占得横截面宽阔的优势,吸收尽蛋黄的咸鲜,引得人一筷接一筷没完了!

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一盘小瓜蛋很快见底,我看,也不用分瓜和蛋谁胜谁负了,应当是天作之合的一对儿~

小主提示:

1.西葫芦片切0.3cm厚,尽量切均匀一些哦2.咸蛋黄过筛后翻炒才不会结块,图省事的也可以不过筛,用锅铲压碎哦3.咸蛋黄自带咸味,这里没有另外加盐,如果觉得不够味的小伙伴可以适量加一些哦

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