大家好，过年的时候，鸡鸭鱼肉你都吃够了吗？没吃够的朋友们，再跟着我来学习一道炖鸡肉的做法吧，然后给家里人也炖上一炖。
说到鸡肉，那可是大部分人的最爱，尤其是鸡胸肉部位，既能满足吃肉的同时，还不会发胖，深受很多减肥朋友的喜欢。除此以外，鸡肉的做法多种多样，如白切鸡、辣子鸡、炖鸡、烤鸡等等，每种做法，做出来的鸡肉味道都特别的好吃。
而在这些做法中，相信很多朋友都不太喜欢吃炖鸡肉，因为他们总觉得，炖鸡吃起来特别的油腻，而且一点味道都没有，你是不是也这样觉得的呢？其实那只是你没炖好而已哦，今天我分享的这道炖鸡做法，鸡肉出锅鲜香又嫩滑，而且不腥不柴。
所需食材：鸡肉、玉米淀粉、大葱、生姜、白醋、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、干香菇、红薯粉、大蒜、啤酒、葱花
制作步骤：
1、首先根据家里人口数量，准备一只或半只鸡，将其清洗干净以后，剁成鸡块，装入大碗里，并往里加入两勺的玉米淀粉。
2、接着下手对鸡肉抓拌均匀，抓出鸡肉中残留的血水，大概抓至发黏时，多次加入温水，把鸡肉冲洗干净。
3、洗干净后的鸡块，把它放到大盆中待用。然后我们要准备上一节大葱，将其斜刀切成片，一小块生姜也切成薄片，和大葱一起装入小碗中。
4、再往碗中加入少许的白醋和两小勺清水，并下手抓揉，抓出葱姜水，再把葱姜醋水给它过滤到鸡肉当中。
5、然后再加入适量的胡椒粉，小半勺蚝油，一勺老抽，一勺生抽，半勺鸡精，直接下手抓拌均匀，让鸡肉能够充分地入味。
6、抓匀后，把鸡肉腌上十五分钟，趁这个时间，我们要准备上一些干香菇，用温水泡发待用，再来上一小把红薯粉，用热水浸泡备用。
7、接着再切上一些大蒜片，一些葱白段，一些姜片，然后起锅倒入适量食用油，油热后下入葱姜蒜，开小火炒出香味。
8、料头炒香后，倒入鸡肉块，开大火炒干鸡肉中的水分，再往锅中加入一罐啤酒，以及适量的清水没过鸡肉。
9、然后盖上盖子，大火烧开以后，用中火炖上十分钟。炖鸡时间里，我们要把泡好的香菇挤干水分待用，把红薯粉条用剪刀剪短一些，沥干水分备用。
10、另准备一个砂锅，将香菇和红薯粉条铺在底部，再将炖了十分钟的鸡肉倒进砂锅里面，继续盖盖炖煮十分钟。
11、时间到，即可开盖，撒上一点葱花，就可以上桌进行享用了，鸡肉鲜嫩入味，不腥也不柴，喜欢的朋友可以试一试这个做法。
炖鸡肉，在对鸡肉清洗时，加入一些淀粉，能够很好地吸附出鸡肉中的一些血水和杂质，同时，在腌制鸡肉时，千万不要使用盐和料酒。盐会使得鸡肉肉质发柴，料酒则会使鸡肉烹饪过后，有一股怪味道。
如果你那里还有更多炖鸡的方法，欢迎在评论区留言，让我们大家都能学一学。
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