你见过,养鹅几年只为了吃头不吃肉的吗?你见过一个鹅头,能卖出3000元甚至更高的价格吗?同样是家禽,鸡头却是十年胜砒霜,鹅肉卖天价,这是为何?

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鸡肉,是中国人餐桌上常见的肉类。要说吃鸡,全世界没有哪个国家比中国会。咱们吃鸡肉,能整出花来,烤鸡、白切鸡、口水鸡一应俱全;吃完肉,鸡骨头还能做成一道美食,沈阳的炸鸡架不知道多香。

公鹅和母鹅肉哪个好(十年鸡头胜砒霜)(1)

可以说,鸡身上能吃的地方,都被中国人做成美食,但唯独鸡头很多人不敢吃。我国民间甚至还流传着“十年鸡头胜砒霜”的说法。意思是,鸡越老鸡头的毒素就越多,吃了会出人命的。

根据网上以及民间流传的说法,鸡在啄食食物的时候,部分毒素、重金属元素会在头部汇聚,储存在脑组织或鸡冠里。

随着鸡的年龄增长,鸡头里储存的毒素越来越多,毒性就越强,人吃了就会出现中毒反应,导致很多人不敢吃鸡头。那这种说法究竟是耸人听闻,还是确有其事呢?

公鹅和母鹅肉哪个好(十年鸡头胜砒霜)(2)

这种说法,其实并不十分准确。首先,动物体内负责解毒的器官是肝脏,而不是头部。当鸡摄入有毒物质或者是重金属元素的时候,会通过肝脏进行解毒。

当鸡长期摄入重金属,超过肝脏的解毒上限,多余的重金属也会在鸡肉和内脏中积累,而不单单是头部。所以,如果鸡体内的重金属元素过多,不管是鸡头、还是鸡肉,吃了都会有不良反应。

公鹅和母鹅肉哪个好(十年鸡头胜砒霜)(3)

另外,鸡头部的重金属元素多少,和时间长短无关。根据浙江省农科院专家的测定,两年的鸡和几个月的鸡,体内的重金属含量差别不大。更何况,鸡的寿命通常只有6、7年,很少有能活到10年的老鸡,“十年鸡头胜砒霜”从根本上就不成立

所以,喜欢吃鸡头的朋友也不用担心,所谓十年鸡头有毒的说法,都是无稽之谈。不过,鸡头还是少吃一点,因为鸡脑的胆固醇含量较高,吃太多会增加患上心脑血管疾病的风险

公鹅和母鹅肉哪个好(十年鸡头胜砒霜)(4)

好了,我们说回鹅头。鹅头大多是指狮头鹅头部的卤制品,部分特殊的狮头鹅品种,甚至是专门养殖来吃头的,一个高级的鹅头能卖出三四千的价格,就算普通的鹅头,也要好几百元一个。为什么鹅头这么贵呢?

狮头鹅的头能有多贵?广东潮汕是有名的卤鹅头产地,2020年11月,潮汕某地就举行了一个鹅头公益爱心拍卖会,其中5个卤鹅头共拍出66500元的价格,最贵的一个价值14800元!

公鹅和母鹅肉哪个好(十年鸡头胜砒霜)(5)

所谓物以稀为贵,一个鹅头卖出成千上万的价格,也说得过去。根据潮汕当地人的说法,卤鹅头的原材料,需要精挑细选。

能用来做卤鹅头的狮头鹅,必须是养殖两年以上,体重达到二三十斤的老公鹅,这样鹅头上的肉瘤才饱满。一些专门养来吃鹅头的优良狮头鹅,更是需要养殖4、5年之久。一个50个月老的鹅头,就可以卖出几千元的价格

公鹅和母鹅肉哪个好(十年鸡头胜砒霜)(6)

而且,拿到鹅头之后,还需要放各种作料进行卤制,卤制时间通常在几个小时左右。高品质的鹅头,甚至会放入海参、火腿等制作成一道菜,价格当然不便宜。

鹅头的营养价值,也是它们身价高的原因之一。里面有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,有补血养目等功效。是不少人滋补养身的首选食材之一。

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