冷鲜猪肉从屠宰至销售环节，约需2天时间，在此期间完成肉的成熟（解僵和后熟变化），肉质变软、有弹性，肉色粉嫩，肉中营养物质不流失。肉在成熟过程中，肌肉中因含有自溶酶物质，使少量肌浆蛋白分解为肽和氨基酸；ATP（腺苷三磷酸）分解为次黄嘌呤核苷酸；肌肉中的纤维组织断裂成小片化。
这样的冷鲜肉在烹制加工后，口感细腻、肉嫩多汁、滋味和气味更佳，且安全卫生（可避免消费者因食入致病菌而引起中毒）。冷鲜肉新鲜，保质期长，普通的热鲜肉保质期只有1~2天，而冷鲜肉可达7天以上。
安阳天韵食品加工有限公司是一家以生猪屠宰为主导，集科、工、农、贸为一体的综合性现代化食品制造、冷链物流、零售终端等服务于一体的企业，年屠宰生猪50万头，主导产品包括冷鲜肉、高中低温白条、猪副产品等。同时公司自主创造了自有品牌——韵豚鲜，目前已发展成为以韵豚鲜为主导品牌，拥有鲜冻品销售、冷链物流、连锁终端、电子商务等多种体系的现代化销售公司。韵豚鲜是天韵食品精心打造的安全健康的产品品牌。经过严格的检验检疫，接受政府监管全程检疫；采用先进的屠宰工艺、冷却排酸技术，全程冷链运输，保证新鲜营养；从生产到餐桌，全程安全追踪。选择食品连锁加盟，欢迎选择天韵食品连锁店。加盟热线为400-001-5176。
