如今市面上的蛋类品种多样，但是最受人们欢迎的应该就是鸡蛋了，和其他蛋类相比，鸡蛋不仅价格便宜，营养价值也特别高，甚至被营养学家称为完全蛋白质模式，鸡蛋中含有的优质蛋白极易被人体吸收利用，吸收率高达98%以上。
鸡蛋除了物美价廉之外，烹饪方法也多种多样，比如我们熟悉的水煮鸡蛋，炒鸡蛋，鸡蛋羹，茶叶蛋等，甚至有些地方还有一些关于鸡蛋的古法黑暗料理，比如童子尿煮鸡蛋。
不知道大家在平时有没有吃过开水冲鸡蛋呢？在农村一些地区，很多老人都习惯于这种吃法，把鸡蛋放入碗中，然后边加开水边打散，盖上盖子焖5分钟左右，再滴入香油美味的开水冲鸡蛋就制作完成了。
喜欢吃开水冲鸡蛋的人认为这样能够保留鸡蛋中的全部营养，但是如今随着人们对营养学的深入研究发现，长期吃开水冲鸡蛋并不像大家想象中的那么好，或许还会对健康不利。
01
“开水冲鸡蛋”滴香油，坚持喝半年，最后会怎样？医生揭晓答案
1、影响食欲
众所周知，煮熟后的鸡蛋味道香醇，能够让人胃口大开，但是生鸡蛋的腥味比较重，让人闻了之后会感觉到非常恶心，尤其是在早上刚刚起床，原本食欲就不好，而开水冲鸡蛋很难使鸡蛋全部熟透，食用时会带有严重的腥味，从而影响食欲。
2、消化不良
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，并且都是优质蛋白，这种蛋白质需要完全熟透才能被机体消化吸收，而开水冲鸡蛋很难保证鸡蛋中的蛋白质完全熟透，长期吃没有成熟的鸡蛋，就会严重影响胃肠道的消化功能，甚至引发消化不良。
3、菌类感染
鸡蛋非常容易被沙门氏菌感染，上班时间只能通过长时间高温蒸煮才能被完全杀灭，但是用开水冲鸡蛋是水温并不算特别高，持续时间很短，根本达不到灭菌的效果，因此长期食用开水冲鸡蛋，非常容易导致菌类感染。
4、增加肝脏负担
如果鸡蛋中的蛋白质没有完全成熟，很难被人体消化吸收，这些没有经过消化的蛋白质在大肠杆菌的作用下会发生腐败，从而产生较多的有害物质，这些有害物质一部分水分便排出体外，另外一部分被肠道吸收经门静脉进入肝脏，从而加重肝脏负担。
尽管吃开水冲鸡蛋具有清热降火，镇静安神，润肺止咳的功效，但也只局限于短时间内食用，长期大量吃开水冲鸡蛋，非但起不到养生保健的作用，反而会加重身体负担，对身体健康不利。
02
吃鸡蛋时要注意哪些事情？
1、最佳的烹饪方式
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。
由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
2、注意食用量
人体所需的8种必需氨基酸，每天吃1~2个鸡蛋就可以满足需要，如果过量吃鸡蛋，这些蛋白质就会转化为脂肪在体内堆积，而且其蛋白质分解代谢产物会增加肝脏负担。
因此为了保证平衡膳食满足机体需要又不致营养过剩，一般情况下建议老年人每天吃1~2个；中年人每天吃2~3个；生长发育期的青少年儿童，每天也可是2~3个。但是对于三高患者来说，最好每周吃2~4个。
3、土鸡蛋和普通鸡蛋有区别吗？
如今大多数人都觉得土鸡蛋的营养价值更高，就算价格更贵一点，也会坚持让家里的老人和孩子吃土鸡蛋，但是根据营养专家测定发现，土鸡蛋和普通鸡蛋之间的营养并没有太大的区别。
而且普通鸡蛋的价格更便宜一些，再加上大多数养鸡场中的鸡都会统一打疫苗，其受病毒感染的几率更低，所以吃普通鸡蛋更有安全性。
结语：大家在平时吃过开水冲鸡蛋吗？你们觉得开水冲鸡蛋对人体到底有利还是有弊？如果大家对此还有别的看法和观点，不妨在下方评论区分享出来吧。#健康科普行#
,
