用料
- 鸡蛋2个
- 酵母3克
- 面粉(普通的中筋或高筋均可)300克
- 糖40克
- 植物油(玉米油)15克
- 盐2克
- 牛奶50克
- 蛋黄液适量
步骤1
牛奶和鸡蛋(全蛋液)混合，所有固体材料混合，液体逐步倒入固体中搅成絮状(不要一次性倒入液体! )，加入植物油，和成光滑的面团(出膜更好)，一发至两倍大(冬天大约一小时)，排气后分成8份，每份和圆，八寸磨具底刷植物油，放入磨具，二发至1.5倍大(冬天大约半小时)，刷蛋黄液,撒芝麻,盖上盖子(可用大盘子之类)，上锅蒸25分钟左右!闷5分钟，出锅!
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
这是切面图，蓬松暄软，不是馒头的口感哦，吃不完放冰箱冷藏，吃的时候上锅蒸五分钟，依然蓬松暄软!
步骤6
内部组织。
步骤7
和面一定要光滑出膜，这是一发后的面团。
步骤8
面团出膜。
注意：
1、关于和面液体量(包括牛奶和鸡蛋)的控制，刚开始和面控制在 150克液体量，若面团偏硬，可以在后期再加一点点液体，直到面团软硬适中。
2、想要面包的口感，用高筋面粉揉就手套膜，如果你用普通的中筋面粉，也没揉出膜，那做出来的就是馒头一样的口感。
3.天气冷面团如果发不起来，可以锅里烧点温水(手感略微烫就行)，放个蒸架，把面团带盆放进去，锅上盖盖子，发酵温度不能超过38°C，否则酵母可能死亡!
4.有问题可以先看看评论区，很多问题那里都可以找到答案!
5.油建议没有气味的植物油(玉米油，色拉油都行)，动物黄油当然更好。
6.不喜欢放牛奶和鸡蛋，可以放等量水代替。
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