菊花榄仁鱼肚鱼蓉羹食材:山坑皖鱼腩肉、鱼肚、冬瓜粒、鲜菇粒、胜瓜粒、榄仁、柠檬叶、白菊花瓣、蛋清、淀粉,今天小编就来说说关于鱼蓉创意菜教程?下面更多详细答案一起来看看吧!
鱼蓉创意菜教程
菊花榄仁鱼肚鱼蓉羹
食材:山坑皖鱼腩肉、鱼肚、冬瓜粒、鲜菇粒、胜瓜粒、榄仁、柠檬叶、白菊花瓣、蛋清、淀粉
汤底:鱼骨熬汤,加入鸡汤
美味制作步骤
1使用山坑鲩为主料,将其腩肉两边略煎,去骨拆蓉,鱼骨熬汤2小时;
2准备好配料:用水泡开鱼肚,切好冬瓜粒、鲜菇粒、胜瓜粒、榄仁、柠檬叶、白菊花
3待汤底滚后,保持大火,依次放入冬瓜粒、鱼肚、鲜菇粒并保持搅拌,胜瓜粒易熟可最后加入;
4用淀粉勾芡,顺时针缓慢倒入汤汁中,并一直搅拌,直到汤汁变成羹,最后加入蛋清使色泽更鲜;
5保持搅拌,大约5分钟左右可关火,上盘;
6最后在羹汤中依次撒入柠檬叶、炒香后的榄仁、白菊花。
味道鲜美,清香不腻,口感层次丰富