糖尿病是现在非常普遍的一种慢性病，得了糖尿病，在饮食上就需要多加注意。如果长期血糖控制不好，可引起多种并发症甚至残疾和过早死亡。因此有效地控制血糖是提高糖尿病人生活质量、延长寿命的关键。
南瓜属于一种瓜类蔬菜，关于南瓜和糖尿病的关系一直有各种说法。传言比较多的是南瓜可以降血糖。于是很多的糖尿病人开始大吃特吃南瓜，结果血糖不但没降下来，反而升高了。那么南瓜到底是降血糖还是升血糖呢？
南瓜含有一定量的碳水化合物，每100克南瓜中碳水化合物含量为5.3克，在瓜类蔬菜中算是最高的。所以吃了南瓜最终的结果肯定是升高血糖的，吃得越多对血糖的影响也越大。
有人听说南瓜可以降血糖，主要源于以下三种原因：南瓜中除了含有碳水化合物，还含有丰富的果胶，它属于一种可溶性膳食纤维，可延缓食物的消化速度，对控制餐后血糖的上升有一定的好处。此外，南瓜中还含有环丙基氨基酸，它能促进胰岛素的分泌，加速葡萄糖的运转，延缓血糖上升速度。有些南瓜中含有的南瓜多糖也有利于控制血糖。
但是这些作用都是利用的南瓜的提取物，需要达到一定的浓度，而且大部分都是动物实验，具体在人体中是否会有同样的效果，还需要进一步的研究。切不可盲目用大量的南瓜来代替降糖药，否则会适得其反。
从升糖指数来看，南瓜的升糖指数为75 ，属于高升糖指数食物，但南瓜的血糖负荷降低，对于糖尿病人来说，适量吃点南瓜也是可以的。只不过吃的时候要注意减少其他碳水化合物的量，在保持碳水化合物总量不变的情况下，吃点南瓜对血糖是有益而无害的。
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