疾控君
今天中午吃什么好呐？（摸摸肚子）
中午一起吃健康减肥餐呗。
小美
疾控君
哦~健康减肥餐里都有啥？
有牛肉、牛油果等等，有时候为了加快减肥速度我就吃牛油果当午饭。
小美，你给了我科普牛油果的灵感……
牛油果又被称为鳄梨，它的营养成分到底怎么样？只讲数字太枯燥，我们拿来一碗白米饭作对比。
对比米饭，发现它有“三高”。
高脂肪
100g牛油果中含有脂肪15.3g，甚至可以说，牛油果的脂肪含量已经超过了一些肉类食物（100g羊肉含脂肪 14g、 100g猪肉含脂肪 13.92g）。然而，与肉类脂肪中饱和脂肪占大多数不同，牛油果以不饱和脂肪为主，100g牛油果的饱和脂肪仅为2.3g。
饱和脂肪会引起血栓、增加心脑血管疾病的风险，与之相反，不饱和脂肪对人体有着积极的正向作用，如调节血脂、降低血液黏稠度等。
参照我国的居民膳食指南要求，日常饱和脂肪摄入量应低于膳食总能量的10%（以2000kcal总热量计，10%的饱和脂肪摄入量为22.2g）。总的脂肪摄入量应为膳食总能量的20-30%。
疾控君
高脂肪使牛油果有着强饱腹感，这是使其能进入“减肥食谱”的重要原因。
高热量
高脂肪最直接的后果就是高热量：因此在热量普遍比较低的水果中，牛油果可以说是“鹤立鸡群”了——牛油果的热量是一般水果热量的3倍左右。所以减肥人群应适量食用（每周吃2次，1次一个小牛油果150g左右即可）。
疾控君
天天吃，或者一顿吃仨牛油果的亲们，越减越肥有木有？
高膳食纤维
根据我国膳食指南，每日应摄入膳食纤维25-30g，膳食纤维对人体有着延缓葡萄糖的吸收、清理肠道通便、降低甘油三酯和胆固醇等功效。虽然牛油果与米饭、其他水果相比显示“高膳食纤维”，但跟蔬菜比，弱爆了！
疾控君
摄入膳食纤维最好的食物仍然是蔬菜，每日吃足500g新鲜蔬菜，那也就离健康曼妙的身材不远了。
减肥人群，牛油果要怎么吃？
牛油果并不符合减肥食谱中所需的“低热量”，更不能代替主食，所以我们无需“神化”其作用。
从营养成分来看，牛油果是典型的高脂肪、高热量、高膳食纤维的水果，并具有强饱腹感的特点。在减肥时，可将牛油果作为高热量食物的替代品食用，如将面包果酱替代为新鲜牛油果、将含糖酸奶代替为牛油果奶昔等。
更多内容：
牛油果虽好但不宜过量
疾控私房菜 | 牛油果鸡胸三明治
参考文献：
[1]吕田. 带你认识高营养食物牛油果[J]. 中国食品, No.648(08):80-81.
[2]中国营养学会.中国居民膳食指南2016【M】北京: 人民卫生出版社,2016
供 稿：汪正园 吴逸文
编 辑：郭颖
审 稿：朱珍妮 冯晓刚
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