餐饮成了创业失败率最高的行业，怎样才能避免踩坑？
“正宗”的都死了。
在市场上，总能遇到一些品牌，忍不住地打出“正宗”的标签。事实上，正宗不是你自己喊出来的，而是顾客说了才算数。
放眼地域外的餐厅，开在兰州外的牛肉面，开在西安外的羊肉泡馍，开在柳州外的螺蛳粉，开在贵阳外的肠旺面……别管生意多好，原产地的人去了，估计都会愁眉：不正宗！
很简单：餐厅要赚钱，必然要按照当地顾客的口味进行调整。例如，在重庆吃火锅，用老油才是正宗，但是在其他城市，用老油连食品安全部门这一关都过不了！
所谓的“正宗”，要花钱吃饭的顾客说了算，不是老板说了算！
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