说起豆腐脑，相信大家都不陌生吧！它可是一道著名的中式传统小吃，也有着豆腐花，豆花这两个称号，甚至根据各地的风俗习惯不一样，豆腐脑的口味也有不同，比如南方人喜欢吃甜的豆腐脑，而北方人却喜欢吃咸的豆腐脑，这也是南北方一直争议不断的一种美食，但不管是什么口味的豆腐脑，它吃起来的口感都是非常滑嫩的，今天咱们就来说下在家制作豆腐脑的方法。
虽然豆腐脑能够在外面买到，但不少人还是会选择在家制作，一般制作豆腐脑用到的都是石膏和盐卤，不过这种长时间食用的话，对身体还是会造成一定的伤害，今天小编就给大家分享下，做豆腐脑别再用石膏和盐卤了，用它煮，不仅又滑又嫩，还无苦涩味。
准备食材：100g黄豆，800ml清水，2g内酯，15ml温水。
制作方法：
首先将黄豆用清水冲洗干净，接着放到盆子里面，倒入适量的清水，大概浸泡一个晚上，等到黄豆的体积增大2倍的时候，再把黄豆放到豆浆机里面进行榨汁，往里面大概倒入1200g清水，这样就可以搅拌成豆浆了，然后把搅拌好的豆浆用过滤网过滤掉里面的豆渣，这样制作出来的豆腐脑才会比较细嫩。
把过滤好的豆浆放到锅中，开大火煮开，在炖煮的过程中，一定要去除掉表面的浮沫，再等到锅中慢慢的开始冒气泡的时候，继续炖煮3分钟，这才说明豆浆完全煮好了，要是没有炖煮好的豆浆，不仅喝了会有毒，还有一股很浓的豆腥味，将煮好的豆浆倒入容器当中放凉，趁着放凉的这段时间，把内脂放到温水当中，用筷子将其搅拌均匀，等到豆浆冷却到80度，再倒入内脂水搅拌，盖上盖子静置20分钟，这样豆腐脑就制作完成了。
以上就是豆腐脑的制作方法，再也不用石膏和盐卤了，用上2g内脂，豆腐脑不仅又滑又嫩，而且吃起来没有苦涩味，要是你也喜欢吃豆腐脑的话，不妨按照这个方法试一试，或者你有什么更好的方法，欢迎下方留言分享。
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