过年必备这道菜,清爽解腻,酸辣脆爽,萝卜嘎嘣脆的秘诀也告诉你。过年了,餐桌上就会摆满大鱼大肉,一定要搭配一盘,清爽解腻,酸辣脆爽的腌萝卜。为了增加节日的气氛,我们可以把萝卜做成高颜值,舍不得吃的样子,放到年夜饭餐桌上,一定会受到全家人的青睐。

自制香辣脆萝卜爽口开胃巨下饭 过年必备这道菜(1)

腌制过年吃的萝卜除了注重颜值外,重点还是要好吃,所以食材的选择很重要,用冠利红葡萄酒醋腌制出的萝卜,增添了红葡萄酒特有的醇香,这个醋是由红葡萄酒酿成,酸度6%,特别合适制作这道小菜。

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吃多了肉类“硬菜”,吃一口酸中带点甜,又嘎嘣脆的萝卜,简直就是味觉中的小清新,快来看看如何制作吧。

自制香辣脆萝卜爽口开胃巨下饭 过年必备这道菜(3)

【食材】青萝卜、胡萝卜、水萝卜、白萝卜,冠利红葡萄酒醋,盐少量,白砂糖,小米椒,线椒。

【制作步骤】

1、准备萝卜,不用局限于食材中的萝卜,增加喜庆,还可以用一些红心萝卜。

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2、把萝卜清洗干净,无需去皮,准备旋萝卜的小工具。

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3、用工具把萝卜做成扭扭形状。

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4、再把各颜色搭配一下,防止萝卜断裂,可以从底部把另外萝卜旋转进去。

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5、把一些边角料,可以用小模具,切出花的形状,让这道菜更美观,有趣。把萝卜放到容器中。

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6、萝卜脆的关键是这一步,很多人先用盐让萝卜出水,其实用糖做出的萝卜更脆,把白砂糖撒到萝卜上,放置到萝卜析出水分。

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7、晃动容器,可以明显看到里面的水。而且萝卜也因为失去水分,会变小一点。

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8、准备腌制萝卜的食材,加入辣椒也是这道菜美味的来源,但是不用加太多,有稍微的辣味口感即可。

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9、把萝卜中的糖水倒掉,用清水多冲洗几次,稍微挤压一下水分,因为做了造型,就不要挤太干了。

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10、倒入适量的红葡萄酒醋,加入一小勺盐,一勺糖,倒入凉白开水,没过萝卜即可。

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11、密封好,放入冰箱冷藏1-2天都可以。

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12、清爽解腻,酸辣脆爽的腌萝卜就制作完成了。

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13、把萝卜取出摆盘,稍微加入一点腌萝卜的汤汁,放到餐桌上,享用吧。

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【小贴士】1、没有制作工具的,切成小条更方便,也不会剩余很多边角料。2、萝卜脆的关键,就是第一步要用白糖腌制出水。

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