浇汁青笋（鸡汁嫩笋）

春夏之交，虽说已是春天的尾巴，还是有一些春天的特产可以尝鲜，熊猫笋便是其一。 熊猫笋的学名不知道叫什么，只是卖笋的菜农都这样叫。 熊猫爱吃的是箭竹，也许就是箭竹笋吧。 竹笋只取笋尖那一节最嫩的部分，加上鸡汤鸡油一烧，可以鲜掉眉毛。

By 尾巴的厨房

用料

• 鲜竹笋尖 200g
• 精盐 2g
• 白糖 2g
• 鸡油 2g
• 鸡汤 50g
• 化猪油 250g

做法步骤

1、新鲜竹笋剥去笋衣，只取7cm长的笋尖，对半剖开，入清水锅中煮约2分钟。

2、将煮熟的笋尖捞出放入冷水中浸漂。

3、化猪油烧至八成热，放入笋尖拉油，然后捞出沥油。

4、炒锅中加入鸡汤、精盐、白糖烧沸后，下过油的笋尖烧制入味，下水淀粉勾二流芡，淋入鸡油，起锅装盘即可。

5、

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