又一年圣诞节快到了，做一个全家人都爱吃的蛋糕，做下午茶☕️这个蛋糕简直是太好吃了，巧克力控一定要学会做。
By 四毛家的小窝 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 巧克力戚风蛋糕用料：
- 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 70克
- 鸡蛋 5个
- 牛奶 75毫升
- 玉米油 45克
- 糖粉 70g
- 可可粉 20克
- 玉米淀粉 15克
- 巧克力奶油夹心酱用料：
- 巧克力 45克
- A淡奶油（混合巧克力） 45克
- B淡奶油（单独打发） 300克
- 糖粉 40克
- 巧克力梦龙淋面用料：
- 黑巧克力 200克
- 椰子油 65克
- 坚果碎 50克
- 装饰用料：
- 奥利奥饼干 2块
- 好丽友巧克力派 1个
- 威化饼 1个
- 巧克力夹心棒 2个
- 好时巧克力 2个
- 柠檬干 1片
- 巧克力奶油夹心酱 适量
- 好丽友红豆麻薯派 1个
- Q蒂派 1个
- 巧克力插件 1个
- 葡萄干巧克力曲奇饼干 1块
做法步骤
1、1、先做巧克力夹心酱 把巧克力和A淡奶油隔水加热融化混合均匀，盖上保鲜膜晾凉备用。
2、B淡奶油加上糖用电动打蛋器打至6、7分发
3、加入晾凉的巧克力淡奶油
4、打发至9分发既可
5、三种粉类混合均匀
6、2、接着做戚风蛋糕 首先将蛋黄蛋白分别放在不同的盆里，蛋黄中加入牛奶，用手动打蛋器搅打均匀，接着再加入玉米油，继续用手动打蛋器搅打均匀，然后加入过筛的低筋面粉、巧克力粉和玉米淀粉粉
7、用橡皮刮刀或蛋抽一字搅拌至无面粉颗粒，不要随意搅打避免起筋。
8、蛋白分三次放入白砂糖，用电动打蛋器低速搅打至硬性发泡，就是提起打蛋器呈小尖角状态。
9、然后将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀Ｊ字翻拌，每次翻拌均匀后再加入下一次蛋白霜，不要随意搅打避免起筋，
10、将搅打均匀的面糊，倒入8寸活底模具八分满，倒面糊时距离模具20公分，让面糊坠落入模具中，这样可以排除一些气泡，最后镇两下模具排出气泡，表面的气泡可以用牙签划一下。
11、烤箱上下火110度提前预热好，送入烤箱中层110度先烤25分钟，转上下火150度再烤20分钟
12、出炉后立刻镇两下模具，将模具倒扣在晾网上，或者将模具倒扣架在其他口径一样的模具上，待晾凉后徒手将蛋糕四周扒开，使蛋糕与模具分离，然后将蛋糕放在一个口径比模具小的容器上，向下压模具使蛋糕脱离，最后将模具底部与蛋糕徒手扒开脱离即可。用刀将蛋糕均匀的切成三片。
13、先取一片蛋糕均匀的挤上巧克力奶油夹心酱
14、盖上一次蛋糕片，再均匀的挤上一层巧克力奶油夹心酱，再把第三层蛋糕片盖上即可
15、3、最后我们做表面的巧克力淋面 巧克力加上椰子油
16、隔水融化
17、然后加入熟坚果碎混合均匀，等巧克力淋面降温至30度
18、把酱均匀的淋在蛋糕表面
19、把蛋糕放在晾网上，下面接一个烤盘，流下去的酱收集起来可以再次使用
20、等表面的巧克力酱凝固后，把自己喜欢的装饰品，摆在蛋糕上即可出品啦。
21、这样装饰蛋糕既简单又好看，还好吃
小贴士
我个人觉得椰子油的味道比黄油的高级一百倍，但是成本比较高，这个要是售卖的话，要有能够接受的顾客群体才行。椰子油的熔点大约是23-26度，比黄油要低大约10度，所以切割蛋糕时，表面的梦龙巧克力淋面特别容易化，最好用冰冻的模具放在蛋糕上面，这样不直接用手触碰，不会因为手温使淋面融化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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