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原来沙拉酱的做法这么简单(一个鸡蛋半杯油)(1)

沙拉酱,起源于位于地中海的米诺卡岛,使用鸡蛋和油制作而成,这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。虽然这款酱来自于西方但是越来越被国人接受和喜爱,也几乎成了每家必备的调味料之一。

原来沙拉酱的做法这么简单(一个鸡蛋半杯油)(2)

我第一次吃沙拉酱是邹同学送给我的,当时他跟我说:用这个拌水果特别好吃。等我满心欢喜的拿回家,着急忙慌的切了水果拌了端上桌,一人一口纷纷说:这是什么东西,怎么这么难吃?哎,这就是我对沙拉酱的第一印象,说不出的口味,好像是我吃过最难吃的东西。

原来沙拉酱的做法这么简单(一个鸡蛋半杯油)(3)


【自制沙拉酱】

❶主要材料:鸡蛋1个,玉米油100g。

❷配辅材料:炼乳15g、糖15g、盐0.5-1g、奶粉18g、醋几滴。

做法如下:

Step 1.

一个鸡蛋搅打均匀以后,用漏网过滤到奶锅里,过不去滤网的可以用刮刀刮拌漏下去。

鸡蛋可以用无菌蛋。

原来沙拉酱的做法这么简单(一个鸡蛋半杯油)(4)

Step 2.

大锅里烧上水,烧到微微冒泡,改到最小火,把奶锅坐到大锅的热水里,用刮刀不停刮拌,趁蛋液不热的时候,先把奶粉分两到三次加到蛋液里,每一次都搅拌均匀,再加下一次。

原来沙拉酱的做法这么简单(一个鸡蛋半杯油)(5)

Step 3.

再把炼乳少量多次加到蛋液里。

原来沙拉酱的做法这么简单(一个鸡蛋半杯油)(6)

Step 4.

糖、盐同样少量多次加进去,每次加进去都要搅拌均匀再加下一次。

原来沙拉酱的做法这么简单(一个鸡蛋半杯油)(7)

Step 5.

最后滴几滴白醋,搅拌均匀。这个过程大约4-5分钟,边加热边放这些配料,搅拌的过程中加热给鸡蛋消毒杀菌。

原来沙拉酱的做法这么简单(一个鸡蛋半杯油)(8)

Step 6.

把奶锅取出来,100g玉米油少量多次加入,每次都拌匀以后再加。大约分10多次加。

原来沙拉酱的做法这么简单(一个鸡蛋半杯油)(9)

Step 7.

做好的成品炼乳非常丝滑。浓度也比较合适(比买的成品要略稀一些)味道很不错。

原来沙拉酱的做法这么简单(一个鸡蛋半杯油)(10)


【浩妈碎碎念】

❶自己做的沙拉酱没有添加剂,只适合短时间存放,做好的放冰箱冷藏,尽快消耗完。

❷每次放材料都刮板均匀再继续放材料。

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