花椒牛蛙。怎么在家里边做出好吃的牛蛙，掌握以下几个窍门。
这牛蛙怎么做怎么好吃。牛蛙切成大块，清洗好，进行一个简单的腌制。胡椒粉直接把它抓匀薄薄的一层玉米淀粉，玉米淀粉要分两次使用。这是第一次加入牛蛙这样就可以了。
调一个酱汁，一勺尖就可以了。甜面酱，少来一点清水，一勺的生抽，两勺花椒油，稍微来上一点味粉。汁调好了。花椒、麻椒，用清水漂洗一下，不但能去掉灰尘，炸制过程当中防止它过火。
接下来开火，油稍微宽一点，直接用炸的方法。临下锅之前，再少来一点干淀粉，千万不能多。一多就会影响牛蛙的口感了。
油温控制在五成热，下入牛蛙，炸至定型就可以捞出来。这会牛蛙已经八分熟了。油温继续升高，牛蛙要分。现在基本牛蛙已经是完全成熟了，保持大火的状态，炸到外焦里嫩，花椒、辣椒一起下来，所有的味道快速的融合在一起。好嘞捞出来。锅里边留点底油，把配料，姜蒜，小米椒，下锅充分的爆香，再补充一次花椒油。下入咱们炸好的牛蛙。调好的这个碗汁，往上这么一淋，快速翻炒，起锅前，千万别忘了提香的葱，装盘。
