主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净),今天小编就来说说关于红烧鱼做法及步骤?下面更多详细答案一起来看看吧!

红烧鱼做法及步骤(怎么做红烧鱼好吃)

红烧鱼做法及步骤

主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)。

辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)、鲜蘑菇半两(切片)、笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)。

调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

将鱼捞起装盘待用。

将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。