夏日的余温还未散尽，8月7号就要迎来秋天的第一个节气——立秋。虽然立秋将近，但不意味着高气温的结束，中伏、末伏还在继续，因此，在饮食上不能掉以轻心。
立秋将至，建议大家，如果有条件常吃3菜和2瓜，营养清补，除燥去火，很适合在夏末初秋进食。
3菜1.菜花——预防感冒
推荐做法：【茄汁菜花】
1.准备一朵花菜，去除根茎后把比较大的切成小块放入清水中，加入一勺食盐 抓拌均匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的农药残留和杂质，浸泡好以后把花菜冲洗干净，沥干水分备用。
2.准备两个番茄，打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后剥掉外皮，切成番茄丁。再准备半根大葱，破开后切成葱花备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，放入葱花爆香，倒入番茄丁开中火翻炒1分钟，把番茄炒碎、炒出红汁，再倒入控过水分的花菜颠锅翻炒，让花菜吸收番茄的鲜味。
4.沿锅边淋入生抽5克炒出酱香味，加入食盐2克，翻炒均匀以后加入少许清水，转小火焖煮2分钟，把花菜焖熟、焖入味。2分钟以后淋入一点明油提亮色泽，即可装盘上桌。
5.好了，这道清脆开胃的茄汁花菜就做好了。
2.菠菜——防治口腔溃疡
推荐做法：【菠菜面花卷】
1.把水烧开，放入洗净的菠菜快速焯水10秒钟，菠菜变软后捞出，把泡软的菠菜放入打汁机中，加入适量清水，打成菠菜泥倒入滤勺中，滤除杂质备用。
2.盆中加入面粉300克，酵母3克，用菠菜泥和面，把菠菜泥和面粉揉和均匀，揉成光滑的面团，用盘子盖住发酵一个小时。小葱几根，破开后切碎备用。
3.1个小时以后面团已经发好，把面团取出里面都是大小不一的小孔，在案板上撒上面粉，反复揉搓面团排出里面的的空气，面团揉光滑以后分成两半，拿出一半揉几下压扁，擀成椭圆形的薄面片，把另一半面也擀成薄面片备用。
4.在面片上挤上油，用刷子刷均匀，撒一层薄薄的椒盐再撒上面粉，放上小葱粒，从下面往上卷，把面片卷成长条，切成大小均匀的面剂。
5.锅内加水，放上篦子铺上蒸布，开火把做好的菠菜卷放入锅中蒸15分钟，菠菜卷冷水下锅，有二次发酵的机会，蒸出来更加蓬松，另外菠菜卷不要放得太密集避免粘连。
6.15分钟以后关火，再焖2分钟让菠菜卷慢慢冷却，这样菠菜卷出锅后更加暄软，把菠菜卷摆放在盘中就能食用了。这道蓬松暄软的菠菜面花卷就做好了。
3.芹菜——降压促睡眠
推荐做法：【香菇芹菜】
1.准备香菇四个，清洗干净以后切成香菇片。芹菜一把，清洗干净以后切成芹菜段。大蒜切成蒜片，大葱破开切成葱粒，生姜切成姜片，红椒一片切成红椒丝。
2.锅内烧水，放入食盐2克 ，接近水开的时候把香菇倒入锅内，水开以后放入芹菜一起焯水，把芹菜焯至断生以后放入红椒丝，红椒不要焯水太久推一下，一起倒出控水备用。
3.锅内烧油，放入葱姜蒜翻炒，翻炒出香味以后放入芹菜、香菇和红椒丝一起翻炒，放入食盐2克，鸡粉2克，料酒5克，加入少许的清水，便于更好地化开调料。
4.翻炒几下后淋入少许水淀粉，淋入水淀粉可以使调料与食材更好地融合在一起，在快速翻炒的同时，再淋入少许芝麻香油，淋入香油可以使整道菜更加鲜亮和美味，翻炒均匀即可出锅装盘。
5.好了，这味道鲜美的香菇芹菜就做好了。
1.丝瓜——清香通便
推荐做法：【丝瓜鸡蛋汤】
1.准备半盆清水，淋入一点白醋，把丝瓜削去外皮切成均匀的滚刀块，立即放入盆中防止氧化变黑。
2.在番茄上面打上十字花刀，用开水烫一下，把外皮剥掉切成番茄碎。锅内烧油，放入葱花爆香，倒入番茄碎充分地炒化、炒出红汁，这样煮出来的汤非常的鲜美，加入适量的清水，小火熬上三五分钟，把番茄汁熬浓倒出来备用。
3.锅内再烧油，倒入半碗鸡蛋液煎一下，轻轻地搅动让鸡蛋液均匀受热，这个鸡蛋可以稍微煎老一点，一会儿煮出来更香，鸡蛋液全部凝固以后用锅铲炒碎。
4.倒入适量的开水，这一步一定要用开水，鸡蛋提前煎制再加开水炖煮，这样煮出来的汤才浓白鲜香，再倒入番茄汁搅拌均匀，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，转大火炖煮，让营养融入到汤里面。
5.放入丝瓜，把丝瓜的清香味煮出来，大约煮个一两分钟，丝瓜煮至七八成熟的时候，倒入适量的面糊搅拌均匀，把汤汁收浓，这样喝起来更加的适口不会谢，最后淋上芝麻香油，美味即成。
6.好了，这道鲜美营养还开胃的丝瓜鸡蛋汤就做好了。
2.瓠瓜——清热开胃
推荐做法：【肉末瓠瓜】
1.准备猪肉一块，先切成片再改刀切成肉粒。瓠子一个，削去外皮切成几小段，把瓜瓤去掉切成粗条，放在盆中加入清水浸泡。红椒一小片切成红椒丝，大葱白一段切成葱花，生姜一小块切成细丝，大蒜几粒切成蒜片。
2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，加入一点白醋，把瓠子和红椒片一起焯一下水，瓠子焯水在后面的快炒中生熟能一致，水开以后倒入瓠子快速焯一下，捞出凉水冲洗，凉水冲洗能使青菜的口感更脆嫩。
3.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油倒入凉油，热锅凉油炒肉末时不容易粘锅，倒入肉末快速翻炒把肉末炒香，倒入蚝油，加入一点料酒，倒入老抽提一下色，淋入一点清水翻炒化开调料。
4.倒入葱姜蒜末炒出香味，把肉末炒至断生以后，倒入瓠子加入一点陈醋，加入食盐2克，鸡粉1克，翻炒化开调料以后勾入一点水淀粉，使调料和食材能够更好地融合，出锅前淋入一点明油提亮色泽就可以出锅装盘了。
5.好了，这道简单好吃的肉末瓠瓜就做好了。
（编辑：夏天）
,
