立冬是农历二十四节气之一，也是中国传统节日之一。作为冬季的第一节气，在中国民间有着立冬补冬的习俗。每逢这天，南北方人们都以不同的方式进补山珍野味，说是只有这样，到了寒冷的冬天，才能抵御严寒的侵袭。
立冬不仅是收获祭祀与丰年宴会隆重举行的时间，也是寒风乍起的季节。有“十月朔”、“秦岁首”、“寒衣节”、“丰收节”等习俗活动。此时，在北方，正是“水结冰，地始冻”的孟冬之月，在南方却是小阳春的天气。
长江以南地区虽已入冬，但气温较西北地区要温和的多，进补应以清补甘温之味，如乌鸡、鸭、鱼类；在立冬的时候，煲一锅「榴莲壳炖鸡」。很多人吃过榴莲，顺手就把外壳扔掉了，那就真是可惜了。 榴莲全身都是宝呢！配搭乌鸡来煲汤，不但味道鲜美，而且具有补血益气，滋润养阴的作用。
乌鸡 1只
榴莲壳 300g
红枣 10g
盐 5g
姜 5g
料酒 10ml
1、乌鸡清洗干净，斩成大件。
2、榴莲壳切块；红枣去核。
3、生姜切片 把乌鸡放进汤锅，10毫升料酒，加入10碗清水大火煮开，撇干净血沫。
4、放入榴莲壳、红枣、姜片 大火煲至水开后，继续大火10分钟，转中小火煲2个小时。
5、放盐调味即可。
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