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葱爆羊肉口感鲜香软嫩，做法简单快速，是一道名副其实的快手菜。这里介绍一下山西做法，和大家分享一下。
用料
羊腿肉300克
食用油适量
花椒适量
老抽少许
香油少许
大葱适量
盐适量
玉米淀粉适量
白酒半汤匙
老陈醋1汤匙
制作步骤
1.准备原料，纯瘦羊腿肉和葱。
2.煮花椒水。
3.羊肉切片。
4.羊肉片里加少许盐，玉米淀粉，花椒水，白酒，老抽，香油，放入一半葱段抓匀。
5.拌匀的羊肉片。
6.炒锅倒油，等到油8成热即冒烟时放入羊肉片急火快炒。
7.锅里的葱段炒至微黄时放入剩下的葱段翻炒均匀即可。
8.鲜香软嫩的葱爆羊肉。
小贴士
最后放入葱段是为了有更浓的葱香味，是这道菜的点睛之笔。，因为儿子不爱吃葱，所以葱的量有点少，多放点葱会更香。
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