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天冷了孩子迷上这面食(天冷多给孩子吃)(1)

虽然年味渐浓,也不能天天大鱼大肉,寻常日子还是要简单过,昨天涮火锅剩下一把金针菇,今天惦记想办法消耗掉,菌菇类食材比较娇气,不像萝卜白菜那样耐储存,尤其金针菇,尽快食用才能保证口感鲜嫩。早餐不知道吃什么的时候就打起了金针菇的主意,普通的鸡蛋饼也没什么新意,孩子都吃腻了,今天用金针菇做一份早餐饼,不炒不煮,把金针菇洗净后切长段,加2个鸡蛋搅一搅,提前放好调料后倒入平底锅内铺匀,中小火煎3分钟就熟了。煎好的金针菇鸡蛋饼随意搭配牛奶、豆浆或米粥,就是一顿营养美味的早餐,连菜都省了。

天冷了孩子迷上这面食(天冷多给孩子吃)(2)

金针菇在我国广泛种植,一年四季都能买到,每次外面吃火锅或者烤肉时都能在菜单上看到金针菇的身影。金针菇又被叫做冬菇或者绒毛柄金钱菌,色泽白润,口感脆嫩,无论凉拌还是涮锅、做汤,都是深受大家欢迎的上好食材。金针菇中富含的氨基酸高于多数普通菇类,其丰富的膳食纤维含量有促进新陈代谢的作用,有利于身体对各种营养素的吸收。而且金针菇多糖有改善记忆的妙用,所以在江湖上金针菇还被称为“智力菇”“增智菇”,多给孩子吃点儿金针菇做的食物很有益处。

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金针菇鸡蛋饼:

主食材:金针菇100g、鸡蛋2个

辅食材:小葱10g、黑芝麻3g、食盐2g、胡椒粉少许、食用油10ml

制作过程:

1、首先我们准备一下做这道【金针菇鸡蛋饼】需要用到的食材:新鲜的金针菇1把,大概100克左右,搭配2个土鸡蛋摊成鸡蛋饼,通过食盐和胡椒粉调味,再添加少许葱花和黑芝麻,香喷喷的金针菇鸡蛋饼就出锅了。直接拿来当早餐饼,连菜都可以省了,感兴趣的话您也和我一起试试吧!

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2、先用刀将金针菇的根部切掉,洁白松散的菌柄部分才是可以食用的。尽量先切掉根部再清洗,否则伞柄容易粘上根部的渣渣。

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3、把金针菇的上半部分用清水冲洗干净,挤干水分后顺着金针菇的纹路撕成松散的细条,用刀横切成三段后放入干净的大碗中,磕入2个鸡蛋后添加适量食盐和胡椒粉调味儿,因为鸡蛋饼煎熟后凝固就不好再调味了。

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4、用筷子将碗中食材充分搅拌均匀,让金针菇完全浸润在细腻的鸡蛋液中即可。喜欢吃金针菇的可以多放点儿,只要蛋液的浓度能将金针菇包裹起来就行。

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5、这款鸡蛋饼堪称零难度,唯一的配菜就是香葱了,鸡蛋液搅好之后将香葱摘去根须和老叶子,冲洗干净后切成细碎的葱花,葱白部分放入金针菇蛋液中提味儿,葱花留着出锅前撒一层在鸡蛋饼上做点缀,既好看又好吃。

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6、平底锅中火热锅至掌心有灼热感,刷一层食用油后倒入搅拌好的金针菇鸡蛋液,趁着锅底不热蛋液还没完全凝固,用筷子将金针菇扒拉一下,这样煎出的鸡蛋饼薄厚均匀,也更容易熟。

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7、蛋液即将凝固前撒一层翠绿的葱花,出锅前再点缀少许黑芝麻即可。因为我摊的鸡蛋饼比较薄,所以不用翻面就熟了。

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8、香软又营养的金针菇鸡蛋饼就煎好了,洁白的金针菇像是被镶嵌在金黄的蛋液中小雪花,色泽娇嫩,令人垂涎欲滴,搭配一碗米粥或者豆浆,就是一顿美味早餐了。怎么样?做法是不是超简单?聪明如你,一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【金针菇鸡蛋饼】吧,再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦!

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小贴士:

1、家里人少的话可以将金针菇和鸡蛋液搅匀后直接下锅煎熟,如果人多可以往蛋液中添加少量面粉或者淀粉,可以多摊几张。

2、煎这款金针菇鸡蛋饼不宜太厚,薄薄的一层不用翻面就能煎熟,吃起来口感也比大厚饼更香浓。

3、全程中小火,等鸡蛋饼煎至边缘金黄,微微翘边儿时端起锅轻轻晃动,让鸡蛋饼和锅底贴合的部分受热更均匀,一定等鸡蛋液凝固再晃动,否则把饼晃碎就不完整了。

天冷了孩子迷上这面食(天冷多给孩子吃)(12)

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