把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边，今天小编就来说说关于四川酸萝卜的腌制方法?下面更多详细答案一起来看看吧!
四川酸萝卜的腌制方法
把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍 。
接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），利用大火加热。
水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
腌若干天后便可食用。
