【高能E蓓子】系今日头条签约作者，此文为高能E蓓子原创，禁止任何形式的转载，转载请后台联系，但欢迎你们转发到朋友圈。
事故频发的《中餐厅》可谓是话题不断，第三期#心疼林大厨#又上了热搜。
热搜不断的背后是从各个维度都乱作一团的《中餐厅》。
而黄晓明，就是混乱旋涡的中心。
上个星期我们就讲过了，黄晓明在做老板方面，简直就是灾难。
这个星期的黄晓明，按网友的话来说，就仿佛是没了老婆的苏大强，作出了新高度。
第三期一开始，教主就有了新想法，一意孤行只要单人套餐。
然后他又错误地估计了餐厅就餐人数，超额揽客。
最后的结果是，大家相互指责推诿。黄教主则是直接甩锅，菜品做得慢，大厨要负主要责任。
林主厨：mmp
餐厅混乱，黄教主自然“功不可没”。
就拿第三期“套餐”的决策来看，用套餐的方法减少菜品种类，给做菜供不应求的林大厨减负是一个很正确的思路。
可教主有的仅仅是思路，一到实践阶段，客人们并不会按着黄晓明的思路走。
套餐菜品设置不合理，导致一桌点不同套餐后厨负担反而加重
然后是由于人们对于不同套餐的偏好不同，而当出现了一个热门套餐时，备菜量就不足了。
回到餐厅开业的一开始。
既然是开饭店，专业一点说，至少有三个步骤：试菜、核算成本、拟定菜单。
我们来看看开会时黄教主的表现。
由于食材缺乏，这里先核实已有食材，思路没有问题。但在拟定菜单的时候，他却犯了一个根本性的错误：在没有足够初始资金的前提下，只如何用成本最低、种类最少的食材，排列组合成菜品，而不考虑厨师擅长什么。
到了任何餐厅都不能缺少的试菜环节，到了中餐厅第三季则是直接取消了。
由于主厨并不熟悉菜单，不知道上菜速度，马上就出现了上菜慢的问题。
到了第三期，套餐出菜问题外加食材不足问题同时爆发。
而教主不仅没有意识到，反而想去拉客。
客人数量激增让这个问题暴露无疑
在后来的总结会议上，大家都累到精疲力尽，而教主却还想要用多准备食材，来多接待客人。
教主对餐厅管理失当，人际关系也未能理顺。
第一期由于晚饭只吃了一个梨（大厨以为明星都要减肥做少了）而心情不佳的财务主管秦海璐，要求林大厨先签字，然后才能拿采购打火机的钱。
这时两人矛盾已经有了苗头，教主没管。
然后在第二天采购的时候，更大的矛盾爆发了：秦海璐认为好钢用在刀刃上；林大厨则为了自己的菜品品质不肯让步。
而黄晓明在两面为难时总做不了决定，还形成了应对“套路”：第一次完全拒绝。然后再说两句，他就会说，那好吧。
秦海璐更是精辟地总结道：他先是自己要面子，然后想起来给别人面子。
划重点：黄教主并非做事没脑子，而是喜欢从人的情感出发，不想让任何人的希望落空。
而这种小孩子一样天真的期盼，最可能的结果就是思路混乱、朝令夕改，酝酿更大的矛盾。
同样是经营类综艺，《亲爱的客栈》中王珂在这方面的表现就显得可圈可点。
第一季客栈位于湖中央，风景秀丽但出行不便，王珂提出按天租船降低成本。
客人提出要吃米线。
这个时候客栈虽然还未打扫完毕，但王珂决定先准备客人需要的椰汁和米线，就显得有条理得多。
第二季中王珂因为工程队的各种拖慢工期操碎了心，三名小员工不仅毫无察觉，还就闲聊了起来。
王珂则是开会提醒大家注意自己的状态，提高对客人的服务质量。
第一季的陈翔据此推测客栈的定价应该在500左右。所以当王珂说出1880的价格，陈翔显然是被惊讶到了。
后来，实践证明了王珂的定价是正确的，客栈进货、运送垃圾都要由“船老大”运送，成本极高。
营业第二天的账目
同样道理的还有物资的高定价。
王珂在员工乱用物资的问题爆发之前，就已经意识到了要给员工使用的物资一个内部价。一来便于成本核算，二来避免浪费。
这在刘涛看起来颇有些不近人情，但经营一家客栈（餐厅）不是过家家，“太近人情”地想要满足所有人的愿望，结果必将是让所有人的期望全部落空。
黄教主“接物”方面的确有些婆婆妈妈，但其“待人”却是优势。
经历采买事件后，秦海璐很不高兴，面对黄教主的搭话置之不理。
面对自己的错误，黄教主能勇于承认，把道歉说出口。
相比之下，林大厨这种用行动表达歉意的方式，更为普遍一些。
两人最终和解
黄教主做得好的另一个点，就是“外交”能力特别强大。
由于节目组给的启动资金为零，一行人不得不采取这种以物换物的方式获取物资。面对陌生人提换钱换物的要求，大家都有些不好开口，几次都是黄教主负责与之交流。
后来换钱也是一样，虽然几人中英语最流利的其实是王俊凯，但是黄晓明起到了带头作用，主动出击。
第三期教主刚开始没拉到客人，提出穿上中式服装揽客，果然效果显著。
就是拉客拉太多了
餐厅营业的第一天，上菜速度有些慢。
这个时候，黄教主则是通过热情的服务延缓客人的焦躁情绪，耐心地教外国客人使用筷子、剥粽子。
然后赠送客人一些小礼品。
最后更是让一对外国夫妻换上了京剧戏服，餐厅秒变婚礼现场。
还有就是杨紫搬桌子手受了伤，提出不用去医院，教主一定要她去医院看看而脱口而出的“我不要你觉得，我要我觉得”，虽然尬，但还算暖心。
虽然尬，但还算暖心
总结一下，虽然有时候会“霸道总裁”上身，但黄教主对自己人还算能照顾对方的想法，对待陌生人则能化身成为八面玲珑的真正总裁。
王珂则不然。
虽然他也能坐下来与业内高手交流讨教，和客人处好关系。
员工耗费了很大力气结果烧烤失败，王珂的这段安慰虽然有些疏离和勉强，但却不失大气。
王珂会和陌生人好好客套，对自己人却没有太注意。比如王珂和客人一起聊到婚姻，就说北方的媳妇不论客人是否吃完永远在厨房忙活。
身为南方的刘涛立马反驳说：“南方不是吗？”
刚好这时刘涛正在忙活着煮鸡蛋
王珂才赶紧改口：中国的。
两季中王珂唯一的一次困扰，却在一件微不足道的小事中发生了。
事情的起因是客栈没有烘干床单的能力，天气也比较潮湿。所以刘涛趁着外出购买了很多床单备用。这本是好心，但王珂认为这不是长久之计。
这还没完，王珂后来“犯了所有男人都会犯的错”——和自己的伴侣讲道理。
两个人生动地演了一出“男朋友讲道理的状态”以及“女朋友根本不爱听的状态”。
其实王珂说得没错，后来问题也是通过其他客栈的渠道解决的。
但是可以想见，刘涛“辛辛苦苦带着十几箱物资来，得到的却是王老板讲的一堆道理”之后的心情。
“我知道你说得对，但我不想听。我想听到的是你的肯定。”抱着这种想法的刘涛和王珂争辩了起来。
最后气头上的王珂说了一句气话：“我们什么都可以准备着，我们也可以准备一架飞机停后面接送客人。”
被气到了的刘涛，拂袖而去。
王珂或许不明白，在他心中只是讲道理的比喻，在刘涛眼里是对她无知的嘲讽。
连墨镜都掩饰不住的悲伤
从这件事情上，只能说王珂在经营客栈的同时，忘了经营婚姻。
对比王老板和黄店长，我们可以看到两个人经营上的得失。
这并非全然是天赋、经验上的差异，更多的是两人经历和出发点的截然相反造成的。
有趣的是，虽然将两个人的优缺点尽可能地讲出来，但我们还是能看出王珂比教主更具备成为一个Leader，甚至是事业有成的资质。
但黄晓明幸好是一个演员，演员最大的产品就是自己，而黄晓明这种会“做人”的品质，正好是一个成功演员的闪光点。
再加上教主的确是有演技的，还很敬业，拍摄《琅琊榜》受伤却要求不打石膏
最后，我只想劝劝小明哥，在《中餐厅》这种模拟经营里过把老板瘾就够了，节目结束了好好挑剧本！
做有深度的心灵SPA和有格调的故事！
喜欢请分享哦！么么哒！
E姐换新Logo咯！各位闺蜜认准正版↓↓↓
都市男女的心灵SPA
以学术的严谨看贵圈
未经许可，谢绝转载
,
