3天卖出8000杯奶茶，每天12小时的营业时间里，至少每20秒就会卖出1杯。
这是今年10月1-3日茶饮品牌霸王茶姬广州正佳广场店的销售“战绩”，整个国庆假期，这家门店至少卖了2万多杯饮品。
广州市统计局最新发布的8月数据中，仅奈雪、喜茶、丘大叔、瑞幸4家品牌的合计餐费收入，便一举拉动当月广州市住宿和餐饮业零售额增长0.9个百分点。
在美团发布的《2022茶饮品类发展报告》中，奶茶类产品在茶饮赛道占核心地位，广州拿下门店数和订单量的双料全国第一。
广州奶茶经济，来势汹汹。而这“1杯奶茶”，既为夏天解暑，也为广州消费活力“解渴”。
广州奶茶经济来势汹汹
广州奶茶经济势头 ，覆盖新品牌和老字号。
2017年开业的霸王茶姬，门店装潢主打“国风”。在国庆节期间，其正佳门店总排着一条长长的汉服队伍。年轻人身着唐制、宋制的飘逸服饰，在门店门口对词猜句，甚至玩起了古代雅士喜好的投壶游戏。
不过，他们最终购买的，是一杯现代的奶茶。
霸王茶姬相关人员说，该公司以“茶拿铁”的大单品逻辑研发各款奶茶、鲜果茶等衍生产品，正佳门店国庆节长假第一天销量超过3000杯，需要采取城市分仓 主干运输线路方式才能确保供应链效率。
1939年，顺德人董孝华首创“民信”甜品品牌，1943年又在广州创建“南信”甜品品牌，双皮奶一直是拳头产品，风靡华南。
80多年后的今天，民信双皮奶第四代传承人、“90后”梁展翀则把双皮奶改良创新，推出了双皮奶奶茶。在广州开设多家连锁门店的茶百道，便销售过双皮奶奶茶。
如果说坐拥近8000家咖啡店的上海是“咖啡之都”，那拥有超过18000家奶茶店的广州无疑执奶茶经济牛耳。
根据美团《2022茶饮品类发展报告》，奶茶类产品在茶饮赛道占核心地位，2022年茶饮订单量、门店数前10名城市，基本被广州、深圳、上海、成都、重庆、佛山、苏州、杭州等“瓜分”，而广州拿下门店数和订单量的双料全国第一。
美团另一项统计显示，近两成95后每周奶茶消费超过100元；近五成95后每周要喝2-4杯，奶茶经济甚至有了“成瘾性”消费势头。
在今年8月，广州4家奶茶品牌餐费收入2.44亿元，一举拉动当月全市住宿和餐饮业零售额增长0.9个百分点，而该零售额又拉动当月全市社会消费品零售总额增长1.4个百分点。
奶茶经济火热，日益成为常态。早在6月份，广州奈雪、喜茶、瑞幸、丘大叔等奶茶饮品餐费收入就同比增长超50%。到了7月份，奈雪、瑞幸咖啡等饮品企业营业额又环比6月增长16%。而刚刚公布的8月数据中，奈雪、喜茶、丘大叔、瑞幸4家品牌餐费收入同比增长超35%。
奶茶经济为什么火？
广州奶茶经济火热，背后是外卖消费等“即时零售”产业的勃兴，在今年形成了一条持续向上的增长曲线。
今年农历岁末年初之际，广州1—2月网络零售额两位数增长，拉动全市社会消费品零售总额增长2.3个百分点，全市限上住宿和餐饮企业网络餐费收入同比大涨59.4%。
到了一季度，全市限上批发和零售业网络零售额占全市社会消费品零售总额比重，首次突破20%。网上点餐持续保持50%以上增长势头，广州人一季度就在网上花了553.5亿元。
前4月、前5月，广州多项线上消费活跃保持两位数增长，对全市社会消费品零售总额增长的拉动效果，长期保持在2个百分点以上。唯品会、朴朴、盒马鲜生等企业前5月零售额甚至同比增长近1.5倍。
在“半年报”之际，广州网络零售额两位数快速增长，上半年拉动全市社会消费品零售总额增长2.7个百分点，成为广州消费正增长的重要动力。
到了最新公布的8月数据中，全市限上批发和零售业网络零售额占全市社会消费品零售总额比重，已经从年初的不到20%增长到22.5%。
总体来看，“即时零售”的最大消费时段是夜间。近几个月来，记者走在广州的各大夜市里，很明显地发现，通宵营业成为潮流。据广州市统计局统计，广州目前每天有超15万家餐饮商家夜间营业，零时仍在营业的餐饮商家占比超过四分之一，夜间消费对餐饮业贡献率高达53.7%。
在“即时零售”发展的带动下，不仅仅是传统的餐饮行业，当下，京东、天猫、朴朴超市等电商生鲜企业粮油食品类商品热销，节令商品销售带动美心、广州酒家利口福等食品企业零售额实现快速增长。
这“1杯奶茶”对广州意味着什么？
2021年，在疫情影响下，广州全市社会消费品零售总额仍然首次突破万亿元大关。
而今年二季度以来，广州经济进一步受到超预期因素影响。
上半年，“即时零售”等网络零售额拉动全市社会消费品零售总额增长2.7个百分点，实现1.9%的同比增长。别看消费增速不高，说明消费市场克服了影响，在2021年较高基数的基础上，保持住了正增长。
当前，广州出口在恢复之中，投资积极积蓄动能。消费，既是内需发力的重点，也是经济引擎动力的依托。
为了支持“即时零售”，广州今年出台的“纾困十条”特别要求，在小餐饮、食杂店、便利店、药店等高频领域推广“一照通行”改革，提高办事效率；个体工商户从事电子商务经营，网络经营地址就能登记为经营场所；对食品安全风险较低的食品销售者、小餐饮、连锁食品经营企业实行告知承诺制，企业承诺服务和生产经营条件即可领取许可证。
从更深的层面看，广州新崛起的“即时零售”，是契合未来广州消费的新结构性潜能的。
一方面，2000年，广州平均每个家庭户人口3.21人，三口和多口之家很常见。2010年，平均每个家庭户人口减少到2.73人，已经少于3人。最新人口普查显示，该数据目前已经减少至2.22人，广州3人户家庭比重仅为16.14%，全市718.5万户家庭户中，3人户家庭只有116万户。
广州传统社会大家庭越来越少，一人户和两人户家庭占比越来越大。广州市统计局的研究发现，广州户均规模每提高1%，带动全市社会消费品零售总额下降1.1%。户均规模变小，反而促进社零总额增长。
另一方面，2010-2020年每10万人中拥有大学文化程度的人数同比增长41.9%。根据广州市统计局测算，更加关注消费质量、注重个性化服务消费的高学历人才群体扩大，有助于促进高端类、品质类消费。
一人户、两人户以及高学历人才群体，正是“即时零售”的消费主力。
华南师范大学数字政府与数字经济法治研究中心主任马颜昕认为，广州今年实施国内首部城市数字经济地方性法规《广州市数字经济促进条例》，以立法的形式明确了对平台经济的包容审慎原则，可谓下好了“即时零售”的“先手棋”。既对平台经济等新业态、新模式采取必要的监管，又给予创新预留具有一定弹性的包容试错空间。
曾经，全国第一批个体户、全国首个个体集贸市场、国内大陆零售百货店内第一家开架式售货的商场等都是在广州出现。
近年，广州跨境电商零售进口已连续8年位居全国第一，白云机场口岸成为全国首个跨境电商业务迈进千亿元大关的空港口岸。
广州奶茶经济及其背后的“即时零售”的发展，同样值得期待。最近，一个有1.2万家广州服务业企业参加的调查发现，85%的企业认为四季度经营状况不会比三季度差，广州企业对自身经营的信心正在增强。
【南方日报、南方 记者】苏力
【作者】 苏力
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端
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