海带鸡蛋羹
海带鸡蛋羹
又到了周末，杭州的秋老虎还是有点厉害，天气又闷又热，决定做点清新爽口的汤菜来吃。今天给大家介绍一道海带鸡蛋羹，清清爽爽，很实际开胃。配料和做法也很简单，很容易就能学会。
【海带鸡蛋羹】
一、准备食材
1、 海带、鸡蛋、牛肉、鲜香菇、胡萝卜。
2、 玉米淀粉、盐、鸡精、料酒。
二、具体制作过程
1、 海带泡水洗净切成细细丝（要尽量切细一点），董小厨买的是新鲜海带，简单泡水20分钟，洗去表层盐分就可以了，如果买的干海带，那就需要提前个5小时泡发。香菇切细思，牛肉切肉末，胡萝卜切细末。
小贴士：新鲜海带可以挑选出更嫩一点，颜色更绿一点好看一点。
2、 煮一锅清水，放点料酒在里面，水开后，放入海带、牛肉、胡萝卜焯水2分钟捞出备用。
3、 另煮一锅清水，把除了鸡蛋意外的所有食材都放锅里，大火煮开。
4、 大约煮开3分钟后，把鸡蛋打散，用细筛子过蛋液。
小贴士：用筛子过蛋液，这样蛋花更加细碎飘逸，如果追求颜色洁白，可以只放蛋清。
j鸡蛋
蛋液过筛
蛋液过筛
5、 加盐调味，再加点鸡精吊鲜，在用玉米淀粉加清水，勾兑芡汁，让汤汁浓稠变成羹。
小贴士：勾芡的时候一定要转小火，火太大容易滚散，勾芡不成功，勾芡不用太浓稠，稍微有凝结透明感即可，太厚就不爽滑了，勾芡的时候要边下芡粉水边用勺子搅拌，免得沉到锅底，勾芡失败。
芡汁
勾芡
一大锅清新爽口的海带鸡蛋羹就做好了，很鲜美很有营养，一点也不油腻，虽然有淀粉，但是喝多点也不怕胖。做法也很简单，直接煮就可以喽！喜欢就来试试吧！
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