老豆腐这样做比肉都好吃(老豆腐加上2个鸡蛋)(1)

一块老豆腐,2个鸡蛋,今天我们给大家推荐一道鱼香熘豆腐的做法,终于可以将鸡蛋和豆腐这两种食材完美的组合在一起,豆腐焯水去除豆腥味之后,包裹上一层薄薄的蛋液,在油锅中将包裹着蛋液的豆腐块煎炸至外焦里嫩,色泽金黄,煎豆腐时锅中飘出来的香味就让人食欲大开,最后将豆腐块放入鱼香汁中焖煮入味,最后的成品,真是让人难以招架;

老豆腐这样做比肉都好吃(老豆腐加上2个鸡蛋)(2)

做这道鱼香熘豆腐,有两处地方需要大家稍加注意,一是:老豆腐在焯水的时候,可以放入少许的食盐,这样做的好处除了可以去除豆腐的豆腥味之外,在之后的烹饪过程中,豆腐块不那么容易被炒散;二是:豆腐块在锅中炒至快要出锅前,可以放入少许的水淀粉勾芡,这样能让豆腐的口感更加细嫩、入味;

【鱼香熘豆腐】

【食材】:老豆腐一块、鸡蛋2个、剁椒少许、蒜泥少许、黄豆酱1勺、香葱少许,切成葱花、2勺生抽、食盐少许、蚝油1勺、白砂糖1勺、色拉油适量;

老豆腐这样做比肉都好吃(老豆腐加上2个鸡蛋)(3)

【具体做法】:

1、将老豆腐洗净后,切成2厘米左右的方形豆腐块,放入盘中待用;

老豆腐这样做比肉都好吃(老豆腐加上2个鸡蛋)(4)

2、调制一碗料汁,大碗中放入2勺的生抽、1勺白砂糖、1勺蚝油,小半碗清水,搅拌均匀待用;

老豆腐这样做比肉都好吃(老豆腐加上2个鸡蛋)(5)

3、清水锅中放入2勺左右的食盐,大火煮沸后,放入我们刚刚切好的豆腐块,汆烫1分钟左右,用过滤网勺捞出,过凉水后,沥干水分放入大碗中;

老豆腐这样做比肉都好吃(老豆腐加上2个鸡蛋)(6)

4、将2个鸡蛋打入碗中搅拌均匀,将蛋液淋入豆腐块的大碗中,再次搅拌均匀;

老豆腐这样做比肉都好吃(老豆腐加上2个鸡蛋)(7)

5、锅中放入少量的色拉油,微微加热后,放入裹上蛋液的豆腐块,让豆腐块和蛋液均匀的铺满锅底,煎至蛋液定型后用锅炒翻炒均匀,将豆腐的表面煎炸至金黄后盛出;

老豆腐这样做比肉都好吃(老豆腐加上2个鸡蛋)(8)

6、炒锅清洗干净后,放入少量的色拉油微微加热,放入蒜泥、葱花、剁椒炒香,之后放入1勺黄豆酱,炒出酱香;

老豆腐这样做比肉都好吃(老豆腐加上2个鸡蛋)(9)

7、放入我们刚刚炸好的豆腐块入锅,快速翻炒均匀;

老豆腐这样做比肉都好吃(老豆腐加上2个鸡蛋)(10)

8、淋入我们刚刚准备好的的料汁,料汁在入锅前,需要多多搅拌;

老豆腐这样做比肉都好吃(老豆腐加上2个鸡蛋)(11)

9、大火焖煮3分钟左右,让锅中的豆腐块入味,出锅前淋入少许的水淀粉,大火收汁,汤汁浓稠后即可出锅装盘,一盘美味的鱼香熘豆腐就做好了;

老豆腐这样做比肉都好吃(老豆腐加上2个鸡蛋)(12)

【觅源有话说】:

写到最后,还想啰嗦几句,这道鱼香熘豆腐香味十足,汤汁包裹着豆腐块,非常入味,大家如果喜欢,可以在家试试,这样一道简单的下饭菜,一定不会让您失望,最后感谢大家的阅读,大家可以在评论区分享一下您在家烹饪豆腐的一些小技巧?分享带来快乐,我们在评论区等您;

最后我们想说,此图文作品系觅源良食原创,严禁不良自媒体搬运及盗图,作者保留追究法律责任的权利。

,