大家好,今天要给大家带来的是一道清蒸鱼的美食制作。对于清蒸鱼呢,一直都是我最喜欢吃的鱼类制作方法之一,想要让鱼肉口感保持其本身最原始的鲜味的话,就只有采用清蒸的方式对其进行制作,才能让鱼肉鲜嫩得到最好保证。

相对于红烧鱼以及糖醋鱼等鱼类美食的制作,清蒸鱼这道美食的制作,在对其进行制作的时候,是比较考验技巧的,制作时对鱼肉的去腥是十分关键的,如果去腥处理不好的话,鱼肉不鲜反而发腥。

教你轻松3步做出超好吃的清蒸鱼(这才是清蒸鱼最好吃的做法)(1)

如果你也喜欢吃清蒸鱼的话,那么今天就跟着我一起来了解一下,正确制作方法吧,在制作清蒸鱼时,很多人都以为往里面加入食盐和料酒,就能对鱼肉起到很好的去腥,其实这样的制作方法是不恰当的,这样做虽然能起到一些去腥作用,但是鱼肉也会因此而发柴。

想要让鱼肉不腥不发柴的话,这样的制作方式才是最恰当的。

【清蒸鱼】

【制作食材】鲈鱼,葱丝,姜丝,花生油,蒸鱼豉油,红椒,香菜,白糖,香菇

【方法及步骤】

教你轻松3步做出超好吃的清蒸鱼(这才是清蒸鱼最好吃的做法)(2)

1、首先要到市场中购买一条新鲜的鲈鱼,在对鲈鱼进行购买时,可以请店老板帮忙把鲈鱼宰杀好,在对鲈鱼进行宰杀的时候呢,请店老板在鲈鱼背上多划上几道即可,切记不要把鲈鱼给剁成块状。

买回家以后的鲈鱼,需要用清水对其进行冲洗两遍,将鲈鱼表面的粘液冲洗干净,以及多余的血水给冲洗干净,然后准备一个大一点的盆,往里面加入一碗清水,再加入一小把的葱丝和姜丝,并把宰杀后的鲈鱼放入盆中,对其进行浸泡10分钟。

教你轻松3步做出超好吃的清蒸鱼(这才是清蒸鱼最好吃的做法)(3)

2、葱姜那可是去腥的好食材,对比食盐和料酒去对其进行腌制的话,采用葱姜水对鲈鱼进行浸泡,能有效将鲈鱼中的腥味去除的更干净,除此之外,浸泡的方式还能把鲈鱼中没有冲洗掉的淤血给完全浸泡出,去腥效果会更加。

对鲈鱼进行去腥,一定不要采用食盐,食盐会让其口感发柴,如果加入料酒的话,料酒会将鱼肉的鲜味给盖掉。趁着这个时间呢,还需再准备一些葱丝,姜丝,以及适量的红椒丝,再准备适量的香菜杆,这些食材能对鲈鱼起到很好的增香作用。

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3、浸泡好以后的鲈鱼需要将其取出,并往其表面刷上一层花生油,这样鱼肉在对其进行蒸制的时候,其体内的水分就不会流失,蒸出来的鱼肉吃起来会更加嫩口。然后起锅烧水,锅中加入半锅清水,并用大火将水烧至上汽。

然后呢准备一个盘子,盘子底部垫上一些葱片和一些姜片,并铺垫上两根筷子,再把鲈鱼放到筷子表面,这样可以很好的防止鲈鱼接触到水,然后往鲈鱼表面再放上适量葱片和姜片,并盖上盖子对其进行大火蒸制15分钟。

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4、鲈鱼在对其进行蒸制的时候呢,我们也要准备适量的料汁,锅中加入半碗清水,再加入适量的姜葱以及香菜、香菇,对其进行熬煮三分钟后捞出残渣,再往里面加入一勺蒸鱼豉油,一勺白糖提鲜,搅拌均匀备用。

等鲈鱼完全蒸好以后,将蒸鲈鱼时所流出的汁水给全部倒出,这些汁水可是非常腥的,然后把筷子取掉,并把提前准备好的配料加入到鱼肉表面,再准备一大勺的热油淋入其中,将香味激发出,最后淋入准备好的料汁,美味的蒸鱼就做好了。

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【小贴士】

1、记住蒸鲈鱼时,一定不要采用食盐和料酒对其进行腌制,这可是大忌。

2、鲈鱼上锅进行蒸制的时间最好在10~15分钟,时间太长鱼肉就被蒸老了,味道会受很大影响。

3、制作好以后的蒸鱼,记住趁热食用,冷了以后味道会变腥。

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