杂粮猫耳朵面食的家常做法(色香味俱的手工面食)(1)

天气炎热,在饮食上人们也更爱吃一些面食,汤水类食物,今天我们来试试这款健康又好吃的燕麦猫耳朵。 猫耳朵是山西,陕西等地的一种叫法,也有称之为麻食的。并非是跟猫咪的耳朵有关,而是因形似猫耳而得名,用家中有纹路的工具就能做成,非常可爱。 自己做的猫耳朵口感更劲道,一次性吃不完冷冻起来,再次再吃风味口感不减。最经典的搭配就是浓郁的番茄汤汁了,再加点喜欢的时令蔬菜,一碗色香味俱的猫耳朵就能上桌了,你家孩子一定喜欢吃!

By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

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1、面盆中倒入金龙鱼多用途燕麦小麦粉。

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2、加入适量水。

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3、使面粉和水均匀的融合,最后成絮状。

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4、絮状的面团用手一点点的揉和,保持耐心不要操之过急,会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软,最后会得到一个光滑的面团。

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5、揉好的面团放进碗中盖上保鲜膜,然后静置30分钟左右让它松弛下。

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6、案板上撒上适量面粉,取出面团用手掌稍使劲按压面团几下。

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7、松弛好的面团再擀开就不会回缩了,用擀面杖将面团擀成一个圆形的大面片。

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8、按照1cm左右的宽度,先将面团横切成条。继续按照1cm左右的距离竖切,这样就变成了很多正方形的面块。

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9、取一张做寿司用的竹帘,大拇指和寿司帘上都撒点面粉防粘。

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10、用大拇指将方形面团碾搓成猫耳朵的形状,其实也是有点类似于贝壳的形状。

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11、将所有的猫耳朵搓好以后可以撒点面粉防粘,如果一时半会吃不完,就将剩下的放进冰箱里冷冻保存即可,需要的时候再拿出来煮熟。

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12、鸡蛋加少许盐打散。锅中倒入适量的食用油,待油温稍热,放入鸡蛋,不间断的沿顺时针搅拌,将鸡蛋炒碎,盛出待用。

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13、锅内放少许油,油温上来后倒入准备好的西红柿丁翻炒出汁,然后加入一碗半清水焖煮一会儿。

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14、加入泡发好的木耳和鸡蛋碎。

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15、倒入做好的猫耳朵。我用了不到一半的量。

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16、煮到所有面团浮上来。

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17、加入适量盐调味。

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18、最后可以加入一些小青菜,青菜烫熟即可。这种猫耳朵食用时耳卷里吸存着汤汁,味道饱和,吃起来十分鲜美。

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19、上桌享受美味吧~

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