人在夏天胃比较虚寒,所以应该吃暖胃的食物。
有人会问,那为什么我们夏天要吃苦瓜?苦瓜不也是凉的吗?
苦瓜虽寒不凉胃
这个问题问得好,这是因为苦瓜虽然很寒凉,但是它不凉胃。
苦瓜是去心火的,它不走胃,而是走心。夏天,人们容易心火旺盛,心火太重的话,会使人感觉心烦、口渴、舌尖长疮或小便发黄。所以,夏天适合吃去心火的食物,比如说苦瓜。
苦瓜与黄瓜不同,黄瓜是凉胃的,而苦瓜的寒凉不走胃,它走的是心。所以,有些人吃黄瓜会拉肚子,而吃苦瓜就没事。
但为什么有的人吃苦瓜会胃痛呢?这是因为黄瓜和苦瓜有一个共同点,它们都是碱性。胃液分泌不足的人,吃多了就会刺激到肠胃。实在要吃的话,你可以吃酱烧苦瓜。苦瓜用甜酱烧煮过以后,苦味去掉一大半,碱性也中和了。
苦瓜子可养心补肾
老苦瓜有一样好东西,就是红色的苦瓜子。到了夏末秋初的时候,苦瓜就变老了。把老苦瓜剥开以后,你会发现它里面的瓤变成了鲜红色,连子都是鲜红鲜红的,很好看。
小时候,妈妈切开苦瓜看到里面有红色的苦瓜子,会马上叫我们来吃。我们也很爱吃,因为鲜红鲜红的嘛!小孩子看着就觉得特别好吃。
苦瓜子为什么红呢?因为它的外层包裹着厚厚的红色外膜。苦瓜子里面的仁是不能直接生吃的,吃的是外层红色的部分。这层膜软软的,可以直接吃,是甜的,对心脏特别好。
苦瓜子补心,还补肾。
苦瓜是寒凉的,苦瓜子却是温性的。苦瓜去心火,苦瓜子补心阳。苦瓜是利尿的,而苦瓜子却能调理尿频和小孩遗尿。
苦味的苦瓜,老了以后却能长出甜子。老话说得好,苦尽甘来,苦瓜就是一个现成的例子呢。
吃出苦瓜的独特味道:酱烧苦瓜,凉拌苦瓜
小时候,我们一看到妈妈买了苦瓜,就会想吃酱烧苦瓜。
方法:苦瓜切成段,把甜面酱下油锅炒一下,放苦瓜翻炒,加酱油、盐煮熟。
苦瓜这样做,就不是一味地苦了,而是甜中带有微微的苦味,吃起来有一种余味不尽的感觉,特别受小孩子欢迎。
不知道为什么我从来没有在外面的餐馆里看见过这道菜,也许是它太朴素了吧
原料只有苦瓜一样。而一般餐馆用苦瓜做热菜,不是炖排骨,就是酿肉,再不就是炒鸡蛋,最起码得配点别的菜。
苦瓜跟肉类搭配,味道很难融合,还是清者自清,浊者自浊。苦瓜有个好处,不管跟什么肉一起烧,不会把苦味传给它。反过来呢,也是一样,苦瓜也不会染上肉的味道。大部分蔬菜跟肉类一起烧都会更鲜,但苦瓜不然。而且,它也不怎么吃油,跟荤菜一起,油腻腻的,总感觉有些别扭。
苦瓜的风味别有一格,等闲之物还真配不上它,还是单吃比较清爽。
现在,吃苦瓜也不是一味要酱烧的那种了。如果买来的苦瓜比较嫩,把它片成薄片,下开水锅迅速焯一下,然后过冰水,拌上点儿糖、醋、盐,放冰箱里冰镇一会儿再吃。
如果夏天气温比较高,可以在盘子里先放上冰块,再把拌好的苦瓜片铺在上面,保持冰凉的口感,那就更爽口了。这样的一道凉拌苦瓜,饭店给它取了个名字,叫做“雪满山中高士卧”。如果把苦瓜比作人,那么它就是独居山中的隐士,超然物外。
凉拌苦瓜要嫩的,酱烧苦瓜则要用老苦瓜才好吃。很多人买苦瓜不愿意要老的。其实,老苦瓜的保健功效更好。嫩苦瓜是去心火的,一味苦寒。而老苦瓜则不然,老苦瓜没有那么寒凉,还有养心的作用。
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