俗语道：“三春螺，似乳鸽；三月田螺满肚子，入秋田螺最肥美”，所以3月份正是吃田螺的好季节，不必眼巴巴的等到秋天，1斤3块钱满满一大盘，全家人围在一起“滋滋”，既品尝美味，又享受乐趣，何乐而不为呢？
虽然田螺大家都认识，但是对它的功效和作用人人未必都清楚，再来补充些额外的知识吧，它里头含有丰富的维A和钙，前者可以起到保护视力，古时候就藕“石螺明目”的说法，后者帮助青少年长个子，老年防止骨质疏松，同时，还有清热、解毒等妙用。
再则，田螺是一种营养价值的较高的食物，取材方便、经济实惠，它的特点是皮薄肉厚、肉质细嫩、脂肪含量低，平时盐吃多了，又可以将体力多余的钠排放出来，从而减轻肾脏的负担。
田螺的做法不下十几种，田螺塞肉、酒糟田螺、剁椒田螺等等都是大家耳熟能详，酱香、爆炒、辣炒等等都是非常美味的，各地有各自的特色，具体要说哪种方式最好吃，想必没有人可以回答出来，因为争议实在太大了，那么，今天我们就来是试试炒田螺吧！
食材配料：田螺、紫苏、青椒、生姜、大蒜、小米辣、啤酒、鸡精、白糖、十三香、八角、桂皮、香叶、葱、豆瓣酱、火锅底料、胡椒粉。
制作过程：
首先，去农贸市场上买两2斤田螺回来，售价大概是3块钱1斤，把清洗干净后，再把它浸泡在水中静养半天作用，然后，再找把大钳子，从它的屁股上剪一刀（如果图省事，就去买煎好的那种），全部弄好后，再用冷水冲洗1-2遍，沥干水分后，盛入碗中备用。
起锅烧水，把处理好的田螺冷水下入锅中焯水，水开后，把它捞出，并再次放入凉水中冲洗干净，盛入碗中备用。
锅中倒入适量的菜籽油，油烧热后，先放入适量葱末、姜末、蒜末和小米辣爆香，然后，再来1勺郫县豆瓣酱，和小半块火锅底料，再加入八角、桂皮、香叶，香料切忌多放，否则，味道会太“冲”，把它们炒出香味、炒出红油即可。
然后，把田螺倒入锅中，快速爆炒2-3分钟后，再加入半瓶左右的啤酒，它不仅可以去除田螺中的土腥味，而且吃起来带着轻微的酒香，令人难以拒绝，以及适量的清水，所需的量以没过螺蛳为准，状态入上图所示。
汤汁烧开后，再放入少许的鸡精、白糖、十三香调味，再扣上锅盖焖15-18分钟左右，务必把它煮透、煮熟，把它里头的寄生虫全部消灭干净，吃起来才会安全些。
出锅前，再放入适量的紫苏、青椒、胡椒粉，炒田螺制作完成，一旦啄上几粒，就完全停不下来，香中带辣，辣中带甜，那种香辣的滋味，真的令人回味无穷，比吃海螺还上瘾呢！
温馨提醒：
田螺虽然味美，但是它是属于性寒的食物，某些人群是禁止食用的，比如：体寒、体虚、脾胃不佳等人群。
大家比较关心的问题是：田螺煮多久杀死寄生虫？专家的回答是：用沸水煮10分钟就可以将它里头的病菌全部干掉！
另外，无论哪种做法，田螺都必须趁热吃，放凉后，不仅肉质会变老，而且会收缩的特别的厉害，同时，土腥味也会变得更重。
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