熏鲅鱼的正宗做法(从小吃熏鲅鱼长大的我)(1)

胶东每到过年,家家户户都会熏鲅鱼,现在基本都采用用料汁浸泡的熏制方法,但是我觉得还是传统的烟熏法更好吃!

By 华姐四十

用料

做法步骤

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1、鲅鱼一定要冻得时候切,切成1-2厘米左右厚的片,冻得时候切肉不容易散

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2、放入盆中,加上清水,把有内脏的鲅鱼段去掉内脏,清洗干净

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3、开始腌制,放入姜片,葱段,花椒几十粒,八角2个,盐2勺,白糖鸡精各1勺,生抽2勺,黄酒2勺,翻拌均匀,腌制2小时(时间充裕的话腌制一晚上)

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4、腌制好的鲅鱼放篦子上控下水,防止炸的时候容易崩

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5、油锅热油,油温7层热,放入鲅鱼炸

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6、炸大概5-6分钟左右,炸至金黄捞出

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7、调个熏料,红糖和红茶叶和面粉按照1比1比1配,搅拌均匀

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8、锅里垫个锡箔纸,把调好的熏料倒在锡箔纸上

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9、然后锅中放个篦子,把炸好的鲅鱼铺在篦子上

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10、先大火,烧至冒烟,转小火,盖上盖子熏十分钟左右!

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11、时间到,传统的熏鲅鱼就好啦!那股烟熏味特别浓烈!

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12、这样熏出来的鲅鱼,过年期间可以放好久,慢慢吃!一次可以多熏一点,放上10天半个月都不会坏的!烟熏出来的鲅鱼味道就是不一样!

鲅鱼的营养功效

1.止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。

2.提神抗衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

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