鲜虾是非常适合孩子们使用的食品，购买也方便，家长可以在家多做。最简单的方法就是清蒸。但是买回来的虾处理起来可是有些费劲的，尤其是想做茄汁虾球这样的妙菜，真得下一番功夫了。
1、取一盘新鲜的虾，清洗干净，找到虾的头部。
2、不管虾的头部，从紧接着虾头的部位顺着虾的腹部用干净的剪刀往下剪，一直剪到虾的尾部，尾巴不要减掉。
3、剪好后的虾依然是完整的，放回盘里，看起来跟没有剪过的差不多。然后把所有的虾都按照相同的方法处理好。
4、处理好之后，按照正常的方法烹饪，然后把做好的虾盛装入盘。
5、用手拿起一个虾，轻轻剥开之前用剪刀剪开的部位，虾壳里面的虾肉就能很轻松很迅速很完整得拿出来吃了。
方法二1、取一条大虾。捏住它，从大虾头部往下数第二或三节壳剥起。
2、如从第三节开始往上剥起，细心地先剥到大虾的头部。然后，就暂时把它停止了。虾头那里连着，剥起来不顺手。
3、将大虾转个方向，尾巴向上。从第四节开始，继续往尾巴处剥皮。到最后，剩下尾巴那两片部位，直接拔掉。
4、接着来处理那个虾头。将虾头上的盖子剥下来，小心别被上头的尖刺刺到了！然后将刚刚半途而废的壳拿起来，顺着势头往虾头下方剥，将虾的那些长须都剥掉。
5、同理，把其他也处理了。满满一盆虾肉就好了。最后将虾头最前头那处没剥下来的用刀砍掉，再将虾肉从虾背上划一刀，取出虾线，再用水将虾肉从头到尾洗一遍即可烹饪。
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