“优质低蛋白饮食”是每位肾友要牢记的饮食箴言，但对于血透肾友而言，还需加一个低磷的前提。
因为蛋白摄入过多会产生更多代谢废物蓄积体内，尤其磷的摄入与饮食中蛋白质的摄入密切相关，一般蛋白质含量高的食物，磷的含量也高，摄入过多会引发高磷，所以血透肾友日常饮食中要限制蛋白质的摄入，但如果长期过度忌口，蛋白质摄入过少则会导致营养不良。在高磷与营养不良如何平衡的问题上，“低磷的优质低蛋白饮食”理念最符合血透肾友实际情况。优质蛋白是含人体必需氨基酸多且种类齐全比例适当，容易被身体利用、产生废物少的蛋白质。因此低磷的优质蛋白既可以满足肾友日常所需的营养，又避免摄入过多磷导致高磷现象。
那么适合血透肾友的低磷优质蛋白有哪些呢？
生活中优质蛋白主要来源有肉类、蛋类（不包括咸蛋）、奶类、大豆类（黄豆、青豆、黑豆）。
在这些优质蛋白食物中，含磷量较低的有：
1、鸡蛋清。鸡蛋清含磷量几乎为0；
2、牛奶。纯牛奶中含有乳清蛋白、酪蛋白等吸收率非常好的优质蛋白，100g纯牛奶含磷量仅73mg，在控水的前提下，推荐肾友选择低脂鲜奶补充优质蛋白；
3、淡水鱼。淡水鱼也属于优质蛋白，并且淡水鱼脂肪含量很低,其脂质中大部分是不饱和脂肪酸,有利于人体的血脂稳定，同时大多数的淡水鱼（如草鱼、鲫鱼、黄颡鱼、白鲢、鲈鱼）含磷量并不高；
4、肉类。肉类蛋白含量为16.5-20.0%，是非常好的优质蛋白来源。其中白肉的含磷量更少，如鸡胸肉、去皮鸡腿肉、鸭脯肉、鸭翅等；红肉则推荐瘦猪肉、猪大排、牛腑肋肉、羊颈肉等含磷较少的品类。
优质蛋白虽好，但无法达到100%，因为人不可能每天只吃肉蛋奶，不吃主食和蔬菜、水果，而且人体还需要主食提供热量。“优质低蛋白饮食”只需要在肾友每日蛋白质摄入总量的范围内，保证每日优质蛋白质占总蛋白质摄入量的60%以上即可。
