随着生活水平的提高，人们在饮食上变得越来越讲究，不仅在乎味道和口感，同时也非常注重营养和健康。
有传言说：空腹不能喝牛奶、酸奶，不能吃香蕉。于是，一些人的早餐里很少出现这些食物，或者先吃点别的东西，让胃里不那么空（非空腹状态）再吃。
这些传言是真的吗？到底什么是空腹？今天就带大家了解一下真相~
01
空腹到底是指什么状态？
讨论食物能不能空腹吃，首先要弄明白什么叫做空腹。
①从医学角度来说，空腹通常是指最后一餐进食第一口食物之后，在8个小时甚至更长时间之内没有再次进食。比如体检的时候要求取“空腹血样”，就是这个意思。
②但在日常生活中，“空腹”往往指的是吃完上一餐4~6小时后，有点饿感了，就被大众认为是“空腹”了。
也就是说，大家认为的空腹不能吃某种东西，往往是说饥饿的时候不适合吃的。
02
空腹真的不能吃这些食物吗？
空腹不能喝牛奶、豆浆？
有说法是，空腹吃这些蛋白质含量比较高的食物，会造成营养浪费。
理论上说，先吃一些淀粉类的主食，再吃富含蛋白质的食物，的确有利于提高蛋白质的生物利用率。因为先有碳水作为能量来源，蛋白质可以更好地用在维持肌肉和修复身体组织器官等用途上。
但牛奶中不仅有蛋白质，还有乳糖、脂肪等物质，都可以优先为身体供能，因此蛋白质并不会那么快被消耗，也就没有所谓的营养浪费。
不过乳糖不耐受的人最好不要空腹喝牛奶。因为他们无法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖，空腹时饮用更容易导致肠内堆积大量短链脂肪酸和气体，从而出现腹泻、腹胀等不适。
空腹不能喝酸奶？吃山楂、橘子？
有传言称，酸味的食物若是空腹吃会加重胃酸。
水果中虽然含有有机酸、果酸等多种酸性成分，但人体胃酸的PH值比这些有机酸还低，所以对于一般人而言，空腹适当吃点并不会造成不适。
但对于患有胃病（如胃炎、胃溃疡）的人群，原本就胃酸分泌过多，空腹确实不太适合吃山楂、橘子等过酸的水果，以免加重病情。
空腹不能吃香蕉？
这种说法称香蕉中有较多的钾、镁元素，空腹吃，不利于心脏健康。
首先，香蕉中的这些矿物质含量没你想的那么多，以镁为例，100g香蕉镁元素含量为43mg，而镁的每日推荐量是350mg/天；另外，这些矿物质也是缓慢被身体吸收的，而不会瞬间进入血液。
所以，除非你一次性吃好几斤香蕉，才可能破坏身体镁、钾含量的平衡，但这种时候，担心的不应该是撑肚子了？
不过若是本身肾功能受损的病人，就不要多吃或者空腹吃香蕉了。
空腹吃柿子和西红柿，可能导致胃结石？
这种说法有一定的合理性。
因为柿子和西红柿都含有一定的鞣酸，在胃酸的作用下，会与蛋白质、膳食纤维等物质黏在一起，形成“柿结石”，还可能引发急性胃痛、腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。
但柿子、西红柿中的鞣酸大多数集中在皮上，而成熟的柿子、西红柿中的鞣酸含量相对较低。
所以对于肠胃健康的人来说，空腹吃少量的、熟透的、不带皮的柿子，完全没有问题；但对于肠胃不好、胃酸分泌过多的人来说，还是尽量不要空腹吃了。
总的来说，对于正常的健康人，空腹时吃什么没有那么多条条框框，控制量、细嚼慢咽即可。另外，每个人对食物的接受能力都是存在着差异的，若你吃完有不舒服，那就是不适合空腹吃的。
03
空腹时需要谨慎吃的食物
胃依靠它分泌胃液的能力来消化食物，而胃液中的胃酸是一种强酸，分泌过多会对胃和十二指肠粘膜产生侵蚀作用，损伤黏膜，诱发或加重溃疡性疾病；而胃酸分泌过少，有可能会引起腹胀、腹泻等消化不良。
在生活中，确实会有一些食物会让胃液产生反应，出现肚子不舒服的情况，尤其对于一些特定人群，如：消化功能较弱、有消化道疾病、糖尿病的人，有些东西不适合空腹吃。
辛辣的，过冰或过热的食物
空腹状态下食用过于辛辣的食物，会刺激胃酸大量分泌，容易损伤胃粘膜，引发胃痛、痉挛、腹泻等症状。
而过冰、过热的食物，也可能引起胃粘膜的物理损伤，削弱胃粘膜的屏障作用。
咖啡、浓茶、酒
咖啡和茶所含的咖啡因会刺激胃酸分泌，尤其是浓茶中的咖啡碱含量较高，经常空腹饮用会刺激胃肠消化系统。
在空腹的状态下喝酒，一来酒精容易刺激胃粘膜，引起胃炎和胃溃疡；二来酒精更容易被吸收，引起醉酒。不过酒这种东西，不仅是空腹不要喝，平时也是能少喝就少喝。
来源：科普中国
本文审稿:陶宁，博士，国家级研究所副教授
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