先来简单的说说人体免疫系统，这东西相当于一套防御体系，当受到外界入侵（病原体进入身体），就指挥士兵与其打战。要是免疫系统失败，没打败病原体，那么你就生病了…要是打败了病原体，恩，理论上你就不生这个毛病了，但是…杀敌一千自损八百，免疫系统打战的同时，也会对自身器官或组织产生伤害…比如说，发低烧就是比较典型的免疫反应…
食物中含有各种各样的物质，常见的比如蛋白质，蛋白质又分为好多好多种，某些人的免疫系统会误判，把其中一些特殊的蛋白质当做敌人来对待，这下热闹了，自己人打了半天，这些蛋白质没吸收倒也无所谓，不过免疫反应对人的伤害倒是不小，产生的这些免疫反应就是我们说的食物过敏。常见的反应是出现消化道毛病、皮肤毛病、呼吸道毛病。比如：上吐下泻、皮疹、皮肤红斑、气喘、鼻炎等等，严重的则有可能出现休克，甚至有生命危险。
什么样的人会食物过敏？
这事儿，不是某种类型人的专利，也就是说，什么人都可能发生，不管你年龄大年龄小，是男是女，有钱没钱，聪明还是笨，都有可能会发生食物过敏。不过，一般来说，婴幼儿和女性发生食物过敏的可能性要大的多。
什么时候容易食物过敏？
情绪波动大的时候容易食物过敏，这个真不是开玩笑…尤其是心情不好的时候、压力大的时候，真的很容易…；身体状况不好的时候容易食物过敏，比如生其他的毛病了，比如，哮喘发作的时候吃牛羊肉、花粉过敏期间喝酒吃辣等等；气温变化也跟食物过敏有关，所以有些食物过敏会表现为季节性。
食物过敏可不可以治好？
应该说，没有真正有效的针对性治疗方法，最好的方法就是不吃含有过敏原的食物(⊙﹏⊙)b 无为而治么，也是不错的选择。等年龄大了有些食物过敏就会好的，比如说，一般到了5、6岁的时候，绝大多数人对牛乳、鸡蛋、花生、小麦、大豆等都不过敏了，少部分人对鱼类也会不再过敏了，当然，绝大多数的食物过敏是终生的，也就是说，真的只能不吃了…
非得说治疗，最为常见的方法就是脱敏，其实就是让你一点点吃含过敏原的食物，逐渐加量，慢慢慢慢让你自己适应，虽然这个方法对部分食物过敏有很好的疗效，但对于大多数食物过敏而言效果很不理想，并且风险很高。
哪些食物容易引起过敏？
引起食物过敏的主要过敏原就是一些蛋白质，含有这些蛋白质的食物有容易引起过敏。引起幼儿过敏的食物95%是牛奶、蛋、花生、坚果、豆类、小麦、鱼；引起成人食物过敏的原因中，99%来自于花生、坚果及海鲜。为了方便记住，咱用通俗的方法归归类：
第一类：味道很鲜美的。比如：鱼、虾、贝壳类、蛋、奶等；
第二类：气味很特殊的。比如：牛肉、羊肉、葱、蒜、香料等；
第三类：生成很快速的。比如：竹笋、豆芽等；
第四类：豆类和坚果类。比如：花生、蚕豆、豌豆等；
第五类：水果和主食类。比如：芒果、菠萝、葡萄柚、玉米、小麦等；
第六类：人工搞出来的。比如：人工色素、转基因食品（因为基因重组可能会产生新的蛋白质）等。
给高危婴幼儿的建议
考虑到食物过敏与遗传因素关系非常密切，美国儿科学会一样委员会在2000年，对于父母中至少有一位是食物过敏者的幼儿，有如下建议：
1.母亲在哺乳期间应该尽量避免使用花生及其他坚果，最好也能避免食用鸡蛋、牛乳、鱼；
2.婴幼儿6个月后才开始喂固体食物，乳制品应在1岁后、鸡蛋在2岁后、花生等坚果3岁后才可实用。
参考文献：
1.Chapman JA,Bernstein IL,Lee RE,et al.Food allergy:a practice parameter[J].Ann Allergy Asthma Immunol,2006,96(3 Suppl 2):S1-68
2.《过敏反应及其机制》 陈红兵，高金燕 《营养学报》，2007，第29卷第2期
3.《儿童急性过敏反应》 邵洁 《临床儿科杂志》，2008，第1期
个人黑马育儿 （heima_yuer)
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