东北三宝：“人参、鹿茸、乌拉草”还是“人参、鹿茸、貂皮”也罢，就算中药三宝：”人参、鹿茸、血宝阿胶“，其中人参、鹿茸无论一直在药界还是滋补养生界都占据着首榜地位。
今天，参娃狗蛋就给大家介绍一下鹿茸的相关知识，因为韩国90%的人吃咱中国鹿茸，而鹿茸与人参同样在我们国家，在大家的概念中是不敢轻意吃，不敢随意补，其实说心里话，是大家不懂，不认识鹿茸、不了鹿茸怎么吃，不知道它的功效，缺少宣传，因此好东西一直没有遍及咱全国。
拉下来，就随参娃狗蛋共同了解一下鹿茸的相关知识，希望对鹿茸选择、真假辨认、怎么吃、适合什么人群上能帮到各位网友。
1、鹿的分类
梅花鹿毛桃茸，也叫初角茸！就是指梅花鹿一岁时产的茸，也是梅花鹿＂生命中＂首茸，一般不分叉（第二年产茸即分叉 称为二杠）。营养价值同正常鹿茸相差无几，微次之。
鹿茸的采收一般有两种方法:锯茸和砍茸。
锯茸：雄鹿从第三年开始锯茸，每年可采收1〜2次。第一 次在清明后50〜60天，习称“头茬茸”；
第二次约在立秋前后， 习称“二茬茸”。每年采一次，约在7月下旬。锯时将鹿用绳子 拖离地面，迅速将茸锯下，伤口敷“七厘散”或“王真散”，贴 上油纸，放回鹿舍。锯下之茸，须立即加工。先洗去茸毛上不洁 物，并挤去一部分血液，将锯口部用线绷紧，缝成网状，.另在茸 根钉上小钉，缠上麻绳，然后固定于架上，置沸水中反复烫3〜 4次，每次15〜20秒钟，使茸内血液排出，至锯口处冒白沫， 嗅之有蛋黄气味为止，全部过程约需2〜3小时。然后晾干。次 日再烫数次，风干或烤干。烤时悬在烘架上，以70T〜80T之 无烟炭火为宜，烤约2〜3小时后，取出晾干再烤，反复烤2〜3 次，至茸皮半干时，再行风干及修整。
砍茸：此法现已少用，适用于生长6〜10年的老鹿或病鹿。 老鹿一般在6〜7月采收，先将鹿头砍下，再将鹿茸连脑盖骨锯 下、刮除残肉、筋膜。绷紧脑皮，然后将鹿茸固定于架上，如上 法反复用沸水烫，烫的时间较锯茸为长，约需6〜8小时。烫后 掀起脑皮，将脑骨浸煮一小时，彻底挖净筋肉，再用沸水烧烫脑 皮至7〜8成熟。再阴干及修整。
3、鹿茸的解释：
鹿茸 是指梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化而带茸毛的幼角。鹿茸是名贵药材。鹿茸中合有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分，其中氨基酸成分占总成分的一半以上。鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病之后患者，有较好的强身作用。
4、鹿茸的名词解释
腊片也称作“血片”、“嘴片”，腊片是选择鹿茸的顶尖部位切片而成。鹿茸的顶端外皮较厚，但内质细嫩、组织致密、油润如脂、色泽腊黄、晶如蜜腊、品质最优，所切茸片称作腊片。 一架鹿茸能出腊片的部分只占全枝茸的2.0-2.5%，切出的腊片不过十几片，可见，鹿茸腊片十分珍贵，功效甚佳，药用价值最高。
粉片是选择鹿茸中上段切片而成。厚度均匀、片面整齐，组织致密，质地稍老，坚硬粗糙、没有骨质、片光起粉、油润较差，中间部分有肉眼可见的蜂窝状细孔、味有腥气、品质较腊片次之。粉片有血粉片、白粉片两种。
血粉片：血粉片是由藏血鹿茸加工而成；白粉片呈灰白色略带黄色。白粉片：白粉片是由排血鹿茸加工而成；血粉片呈红棕色，血色分布均匀。
潵砂片也称“风片”、“木通片”，是选择鹿茸中下段切成薄片而成。砂片通常分为二砂片、三砂片、四砂片三种。砂片品质较粉片次之。
二砂片：片面园而整齐；组织致密，质较软而有弹性；纱眼细密，不漏纱；皮层与茸组织结合紧密。 三砂片：片面园而整齐；组织致密，质较软而略有弹性；纱眼明显，不漏纱，不破碎，有光泽；皮层与茸组织结合紧密。四砂片：片面园而整齐；组织疏松，质较硬，无弹性；纱眼大，略有漏沙，不破碎；皮层了茸组织结合紧密。骨片骨片是用最近骨端的鹿茸段切成，质量比砂片为差。鹿茸内除了含有大量的骨胶质，还含有脑素、氨基葡萄糖、半乳糖胺、酸性粘多糖及脂肪酸、核糖核酸、去氧核糖核酸、维生素A、蛋白质、钙、磷、镁等。
5、鹿茸的分辨方法：
1、梅花鹿茸与马茸 花茸与马茸主要区别，一是花茸黄毛而细嫩，马茸毛青灰而较粗疏。二是花茸因系家养，适时取茸，故多为“二杠”。马茸多为野生，猎捕时不一，故多为“三岔”、“四岔”或更多。三是花茸大挺圆而饱满，马茸则较扁圆。
2、梅花茸片与马茸片 花茸片较圆细，切面皮层薄亮，并可见黄绒毛，剖面蜂窝孔细密，具有粉片、蛋黄片、血片、蜡片等特征。而马茸片较粗大，切面皮层较厚，或偶见骨质，蜂窝孔较粗，多不具血片、蜡片等特征。
3、与伪品的区别 伪品茸片，切面外圈显骨质，蜂窝孔面窄，且气味淡薄(正品气微腥成)。可兹区别。
【快速鉴别】
1、梅花砍茸 即带脑骨的成架的茸，昔日以整架为名贵。多为“二杠”，二茸相距约三至四指。脑骨前端平齐 ，后端有一对弧形骨分列两旁，俗称“虎牙”，可借此放平。脑骨均洁白无残肉，外附脑皮，脑皮多抽缩与脑骨下端分离。毛黄棕色，脑壳有锯齿状骨缝数条，质坚硬。
2、梅花锯茸 具一分枝者习称“二杠”，“二杠”的大挺以根部至顶端均呈圆柱形，仅有分岔处稍扁；头荏茸挺高13～20cm，锯口直径约3．4cm，离锯口约3．3cm处分枝，分枝长约10～17cm，直径较挺略细。表皮红棕色或棕色多光润，外附红黄色或浅灰色致密的茸毛，上端较密，下部较稀。虎口内侧均饱满不陷，皮茸紧贴，虎口中有灰色筋脉一条，茸下部无纵棱(不起筋)。以锯口洁白有蜂窝，外圈无骨质，体轻，单枝掷桌如朽木声，品质最好，二荏茸挺长不圆，或上粗下细，下部纵向多起筋，皮色灰黄不等，毛纹粗糙，质较头荏茸硬而老，锯口外圈多以骨化，体较重，单支掷桌上如木棍声，质较差。 具二分支者习称“三岔”，挺长27～33cm，较“二杠”稍细而不圆，略显弯弓形向后偏，分岔也较长，顶端稍尖无弯头，下部多有纵棱及突起的疙瘩，皮红黄色，毛略粗糙，质较次。
3、梅花鹿茸片 为类圆形或椭圆形薄片。外皮红色或灰棕色，有的可见残留的毛茸。切面平坦，乳白色、淡黄色或红棕色，中心密布灰褐色细孔。角尖部切片习称“蜡片”、“血片”，切面乳白色，浅黄棕色，半透明，微具光泽。中上部切片习称“粉片”或“蛋黄片”，切面粉白色，中间有极小蜂窝状细孔。下部切片习称“芝麻片”或“老角片”，切面灰白色或灰棕色，切面中间蜂窝状细孔。外皮无骨质或略具骨质。质坚脆，气微腥，味微咸。
4、马鹿茸 多为砍茸。形状似梅花鹿茸而粗大，分枝亦较多，侧枝一个习称“单门”，二个称“莲花”，三个称“三岔”，四个称“四岔”或更多；其中以“莲花”、“三岔”、“四岔”较多。东北产的马鹿茸长15～33cm，皮灰黑色，毛青灰色或灰黄色。锯口外围显骨质，分岔愈多则愈老，毛粗而疏，下部具纵棱。稍有腥气，味微咸。西北产的马鹿茸长可90cm，挺多不圆，顶端圆扁不一。表面有棱，多抽皱干瘪，侧枝较长且弯曲。毛灰色或灰黑而粗长。锯面色较深，上端紫红色中端以下灰红色，下部灰白色，常见角质，有腥臭气，味咸。四川产的马茸分岔较多，一般为四岔、五岔、六岔；毛长而密。马茸品质均以挺枝饱满、体轻，下部无棱线，断面蜂窝状、致密，米黄色者为佳。
1、补益气血。
气血是构成人体的基本物质。人体生命活动，全靠脏腑的功能活动，而脏腑功能的正常活动，又依赖于精、气、血等作为物质基础。鹿茸功擅益精，精旺则能化气生血。鹿茸能促进血细胞的增值、发育和成熟。
2、温肾壮阳。
肾藏精、生髓，为人体生长、发育和生殖的本源。肾阳虚弱，则可出现精神疲倦、形寒肢冷、腰脊 痛、阳痿、遗精、早泄、不育等。古往今来，鹿茸一直被视为益精填髓、温肾助阳的上乘之品。
3、 强心复脉。
鹿茸对心血管系统及心肌有特异性作用，使其功能异常恢复常态，达到强心益脉的效应。能增加冠状动脉的血流量、增强心收缩力、加速心率、增大心缩 幅度、提高心缩搏出量及每分钟的输出量，消除心肌疲劳，使已疲劳或衰弱的心肌活动得到改善，可达到强心的目的。还能改善全身循环、提高机体各种活动功能和 耐受力。
4、化瘀生肌。
鹿茸有行血、化瘀、消肿、解毒和生肌的作用。因此，常用于治疗外科疮疡及伤科跌打损伤等多种疾病，尤其是慢性经久 不愈者，疗效更佳。实验表明，鹿茸对长期不愈和新生不良的溃疡及创伤，能增强其再生过程，加强氮素及碳水化合物的代谢，从而促进溃疡面和骨折的加速愈合。
5、强筋壮。
适用于老年人精衰血少、腰脊 楚、肢节疼痛、筋骨痿软、手足拘挛，小儿发育不良、筋骨疲软、行迟、齿迟、囟门不闭合等症，可以起益肾壮骨强筋的作用。
6、固崩止带。
鹿茸含有极少量的女性卵泡激素，并能促进生殖系统的生长发育，兴奋机体功能。
7、强身抗老。
鹿茸为全身强壮药。食鹿茸后，通过调节神经的兴奋、抑制过程和内分泌功能，促进核酸及蛋白质合成，增强肝脏解毒，刺激造血系统，提高免疫力和调节新陈代谢而发挥效用。
1、中老年人。40岁以上的中年男性及体质较差的老年人，食用鹿茸可补益气血，强心复脉，化淤生肌，强筋壮骨。
2、怕冷者。怕冷的人往往阳虚，鹿茸正是对症的温性滋补品。
3、性功能衰退者。鹿茸可恢复并促进精力与性功能，主治肾阳不足，腰酸背痛，遗精滑泄，小便频繁等症。
4、疲劳过度的中青年。鹿茸具生精补髓、健脑安神、增强人体免疫力等功效。适于精血不足、头晕耳鸣、失眠健忘、出虚汗、贫血者。
5、有溃烂者。鹿茸具极佳的生肌消炎功效。
6、中年妇女。鹿茸能治疗子宫虚冷、崩漏、带下、产后贫血及宫冷不孕等妇科疾病。
不宜人群1、有“五心烦热”症状，阴虚的人；
2、小便黄赤，咽喉干燥或干痛，不时感到烦渴而具有内热症状的人;
3、经常流鼻血，或女子行经量多，血色鲜红，舌红脉细，表现是血热的人；
4、正逢伤风感冒，出现头痛鼻塞、发热畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人;
5、有高血压症，头晕、走路不稳，脉眩易动怒而肝火旺的人。
【常见疑问解答】
【问】鹿茸片哪一个部位最好？
【答】鹿茸是越往尖上的部分越好。从上到下依次是：腊片、白粉片、黄粉片、红粉片、血片。
【问】店里半腊片和带大腊圈的白粉片属于鹿茸的哪一个部位？
【答】半腊片是介于腊片和白粉片之间的部分，比白粉片品质要好很多，比腊片价格也便宜很多，所以性价比非常高。带大腊圈的白粉片是精选的外圈腊质部分比较多的白粉片，亲们都知道，鹿茸的腊质部分是最好的，所以带大腊圈的白粉片，要比白粉片功效好，性价比也是非常高哦！
【问】有好多种鹿茸片，价格不同，不知道该如何选择？
【答】只追求最好，不在乎价钱的，可以选择最贵的腊片；追求中上等，要求性价比的，可以根据对比以及自己的喜好，选择半腊片、带大腊圈的白粉片、黄粉片、红粉片；追求价格超级便宜的，可以选择最便宜的沙片，当然，沙片也是有一定功效的，但是肯定不如上面说的其他鹿茸片。
【问】什么样的体质适合吃鹿茸片？服用鹿茸有什么禁忌吗？
【答】 适用人群:由于鹿茸具大补元气、生精长髓，强筋壮骨、内养五脏六腑、外荣皮毛肌肤之功，适用于阳痿、滑精、腰酸软弱、小便频数、头晕、耳鸣、女子虚寒崩漏 带下及虚损羸瘦等症，均有补养气血之功。不宜人群:凡发热、风寒外感未除者、阳盛壮实者、高血压患者不宜服用。服用注意事项： 服鹿茸1周内最好不要吃猪血、生萝卜及生冷食物。
【问】夏天吃鹿茸会上火吗？
【答】鹿茸什么季节都可以吃的，主要是看是否适合自己的体质，只要属于适用人群，不要一次吃太多或者太频繁，一般不用担心上火的问题。天气热的时候，可以把用量相对减少，天气冷的时候，可以把用量相对增加。
【问】关于用量如何掌握？
【答】一个人吃的话，每天2-3克，一家人一起炖肉煲汤用的话，可以根据人数和情况多放一些。亲们可以根据自己的情况适量的增减用量。
【问】泡鹿茸酒的比例如何掌握？
【答】比较常规的比例是50克鹿茸泡1-3斤酒。泡酒的比例亲们可以根据自己的口味增减的，也可以一起泡一些人参、灵芝、枸杞等，有相得益彰的作用。另外建议大家用度数高一些的白酒来泡。
用法简介1、枸杞鹿茸酒
材料：枸杞100-150克，鹿茸片40g，50度以上的白酒1升（2斤）做法：将枸杞鹿茸置白酒中，浸泡二周。用法：每日服25-50ml，2次/日饮酒服用
2、枸杞鹿茸茶
材料：枸杞3-5克，鹿茸片2-3克。
做法：将枸杞鹿茸置杯中，加沸水，盖后5分钟饮用，反复冲服至无味。
3、红枣鹿茸茶
材料：鹿茸片2-3克，红枣5个。
做法：红枣鹿茸置杯中，加沸水，盖后5分钟饮用，反复冲服至无味。
4、直饮鹿茸茶
材料：鹿茸片2-3克 。
做法：将鹿茸片（或研末）置杯中，加沸水，盖后5分钟饮用，反复冲服至无味。
5、鹿茸小米大枣粥
配料：鹿茸2-5克，小米（或粳米）100克 大枣10个。
做法：用鹿茸片（粉）与小米（或粳米）大枣洗净放入锅内，熬制成粥食用。
吃法：每日1次，早晨食用。
6、鹿茸老鸡汤
材料：鹿茸片15克，大枣15个，200克鸡（鸭、鹅、鸽、猪瘦肉等）。其它作料（如葱、姜、盐）
做法：取茸片15克与鸡（鸭、鹅、鸽、猪瘦肉等）、枣或其它佐料置在电饭煲或沙锅内、炖3-5小时后食用，可分多次食之。
【人参鹿茸鸡肉汤】
配方：鸡肉120克，红参(或高丽参)12克，鹿茸32克。制作：取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒；人参切片。全部材料放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔水慢火炖3小时，汤成可供饮用。适用：大病或失血后，伤及元气，或房劳过度，耗竭肾精，畏寒肢冷，不育不孕，可大补元气，温壮肾阳，此汤与参茸同用，补气而壮阳，人参能大补元气。
【鹿茸淮山竹丝鸡汤】
配方：鹿茸4克，淮山药40克，竹丝鸡120克。制作：鹿茸、淮山药洗净；竹丝鸡肉去皮，洗净切块，放人开水中煮5分钟，取出过冷水。把用料放炖盅内，加适量开水，隔水慢火炖2～3小时，汤成趁热服。适用：此汤功能温壮肾阳、收敛止带。
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