河南人除了爱吃面以外，对豆制品同样痴迷，而且吃的方法也和面一样形式多样，口味各异。聪明的河南人除了把黄豆磨制成豆腐以外，还制作出了口感劲道的腐竹，这一产品在全国内都是响当当的，目前已经成为了河南许昌的原产地保护产品的一道招牌。
河南人对豆腐一往情深，更是钟爱有加，对豆腐的吃法可谓煎炒烹炸煮样样俱全。不过，记忆中，农村常常在办婚丧嫁娶的大事大宴宾客时才有的豆腐丸子，那种焦香酥嫩的感觉，久久让人难以忘怀。
好吃，必定想学做，可很多人就是在家中炸不出那个味道的豆腐丸子。不过，小编偶遇了一次朋友正在家中炸豆腐丸子的过程，不过，前段的流程已经错过。但是，朋友还是毫不吝啬地告诉了小编配料，在这里分享给大家。
豆腐压碎，加入适量的淀粉和面粉，可入蛋清，加入盐和其他调味料
边加水边搅拌，搅匀搅到发粘挂筷子
朋友不讲究丸子的形状是否规则，所以示用筷子挂起来下锅的。讲究的话，可团成圆球形状下锅
下锅中，
油锅温度8成热
搅拌一下，看丸子的色泽
炸至金黄色后，就可出锅了
金黄色的丸子是不是很有食欲啊
注意额
1、豆腐含水份较多，水太多，容易散，可先沥下水，或是用纱布把豆腐包起来，挤出水。
2、炸时准备一小碗清水，可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子，这样丸子不粘勺子。
3、吃不完的丸子，可按每次食用份量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分
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